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Après un parcours ponctué par de très belles maisons, et quelques courtes aventures, le chef Paolo Boscaro débarque dans une prestigieuse maison étoilée du côté de la Champagne.
À son corps défendant, il a fait la une des journaux suite à la perte de sa troisième étoile dans son restaurant de l’Hôtel de la Monnaie début mars. Si tout le monde parle de lui, Guy Savoy s’exprime peu, très peu même. Il n’a accordé à ce jour que deux interviews. Dont une à Bouillant(e)s, dans laquelle il revient longuement sur sa vision du monde, ses choix de vie, sa vitale indépendance et ses projets. Paroles fortes d’un rebelle civilisé.
Un pâtissier qui lâche les fourneaux pour devenir tatoueur entre Paris et New York, voilà l’histoire singulière de Fabien Mamer. Forcément, dans ses studios trainent quelques cuisiniers et pâtissiers en quête d’encre.
Il a ouvert sa table, Pantagruel en janvier 2020 pendant les grèves et juste avant le Covid. L’année suivante, alors que tout était encore fermé, il a reçu une première étoile. Une récompense qu’il espérait pour lancer pleinement son aventure culinaire.
Depuis plus de sept années, Julien Schaffhauser accompagne Jérôme Jaegle en cuisine, et en salle, au service d’une cuisine pensée à deux têtes et à quatre mains. Portrait d’un second très talentueux.
C’est bien connu, un chef tout seul raccrocherait vite sa toque au vestiaire, par manque de mains, par manque de compétences, par manque d’inspirations. Bouillant(e)s s’est penché sur l’écosystème humain du chef Jérôme Jaegle. Rencontre avec Jérémy Fuchs, pêcheur
C’est bien connu, un chef tout seul raccrocherait vite sa toque au vestiaire, par manque de mains, par manque de compétences, par manque d’inspirations. Bouillant(e)s s’est penché sur l’écosystème humain du chef Jérôme Jaegle. Rencontre avec Sophie Barmès-Buecher, vigneronne
C’est bien connu, un chef tout seul raccrocherait vite sa toque au vestiaire, par manque de mains, par manque de compétences, par manque d’inspirations. Bouillant(e)s s’est penché sur l’écosystème humain du chef Jérôme Jaegle. Rencontre avec François Lacour, potier.
Un ancien PMU pour coeur de vie, des doutes et quelques certitudes, des caresses et des taquets, une bête à concours, un pantin essentiel, des messages forts, un terre « à terre » terrien, et une cuisine libertaire : à la découverte de l’univers du chef de l’Alchémille, Jérôme Jaegle.
Spécialiste et traducteur du poète-écrivain-cinéaste italien, Hervé Joubert-Laurencin s’est replongé pour Bouillant(e)s dans toute l’oeuvre protéiforme de Pier Paolo Pasolini (1922-1975) pour en analyser tout ce qui a un rapport avec l’alimentation et la restauration. Ces deux thèmes se révèlent très présents dans son oeuvre cinématographique, avec une approche très… pasolinienne.
