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Le chef Nicolas Gautier et sa femme Cécilia – à la tête du restaurant étoilé Nature et du bistrot RG (Armentières, Nord) – vont ouvrir dans un petit village de l’Aisne une nouvelle table qui répond aux tendances actuelles : petit format, menu unique et contact direct avec les clients.
Contrairement à l’appellation « restaurant », le terme « brasserie » dispose d’un spectre identitaire facilement reconnaissable : il y a du monde, du bruit, de la surface, des
À la tête de plusieurs restaurants à Paris, le chef libanais traverse la frontière franco-suisse et s’en va ouvrir pour la première fois une table à l’étranger, dans un grand hôtel prestigieux, avec vue sur le lac Léman.
Un chef humble dans son discours rend de facto le mangeur plus léger, dégagé de cette vertigineuse pression de s’attaquer à un morceau taillé dans le marbre de l’excellence : retour sur un repas à l’Alchémille.
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Du format de poche au 100% comptoir, du très “tradi” au très oriental,du bistronomique au gastronomique, le comptoir se prête à tous les plaisirs culinaires. Bouillant(e)s a dressé une sélection de 15 adresses où l’on peut poser son séant en toute sérénité..
Mosugo, Mojo, Mosuke, moderne, modeste, des « mots » qui caractérisent Mory Sacko, ce chef qui a explosé en quelques années sur la scène médiatique et tout aussi rapidement reconnu par la critique et les guides. Large sourire en bandoulière, il reconnait que tout est allé vite, mais pas trop vite. La preuve : il continue à grands pas d’avancer, avec de grosses ambitions, notamment chez Mosuke, son navire amiral gastronomique.
Ils ont mis trois longues années pour trouver leur nouveau nid. À Bonnieux, dans le Luberon, le couple Alexandra et Christophe Bacquié ont racheté une maison d’hôtes, le Mas des Eydins, dans laquelle il n’y avait rien côté restauration. Les travaux de la cuisine commencent tout juste. Ouverture prévue courant mai et une offre gastronomique à venir pour quelques privilégiés chaque jour. Christophe Bacquié présente les contours de son projet et de sa nouvelle offre.
Ouverte en juin 2022, la table de Félix et Nidta Robert remporte tous les suffrages avec des récompenses à gogo et un carnet de réservation bien rempli. Que vaut vraiment ce restaurant ? Bouillant(e)s y est allé.
