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Révolution chez les francs-maçons avec l’ouverture du restaurant Le Cercle à la Grande Loge de France, signé par l’omniscient Thierry Marx. Quoi de plus normal qu’un ancien para dans une loge réservée aux mecs pour ouvrir la franc-maçonnerie aux profanes ? Une table symbolique frérot !
Face caméra, hautain et sentencieux, le chef Christopher Coutanceau se lâche, regrettant à demi-mot la bonne époque où l’on travaillait sept jours sur sept, du matin jusqu’à tard dans la nuit. Les violences en cuisine ? « Faut arrêter avec tout ça » éructe le chef honoré par le Michelin qui justifie tous les moyens pour que la France « ne perde pas ses lettres de noblesse ». Une vidéo d’un autre temps, inepte et honteuse.
Il est de toutes les sorties au restaurant, de tous les apéros entre copains à la maison mais le tarama devrait pourtant poser question. Son impact écologique, sa puissance calorique et le prix payé méritent que l’on réfléchisse… à son bannissement.
Alors que le sujet des violences en cuisine a enfin trouvé sa place dans les médias et que plus personne ne conteste son importance et ses conséquences, celui de la drogue en cuisine, et tout particulièrement l’omniprésence de la cocaïne, reste largement tabou. Thématique connexe mais très différente des violences, la drogue constitue un fléau connu de tous mais largement accepté. Est-ce le prochain grand tabou du monde des cuisines à être levé ? La réponse est loin d’être évidente.
Derrière sa bonhomie naturelle et son sourire généreux se cache un taquin malin qui a compris que le consensuel à tout crin ne paie pas toujours. Loin de lui la volonté délibérée de provoquer mais, plutôt, l’envie profonde de créer une réaction, donc un souvenir. Depuis trois ans, il laisse à sa carte un plat tranchant… qu’il n’a jamais goûté.
Il n’est ni le plus connu, ni le plus influent, mais le guide Lebey compte dans le paysage des guides gastronomiques. Lesquels, en dépit de nombreux défauts, jouent un rôle important pour le secteur de la restauration.
Parce qu’il s’est attablé au festival Kouss Kouss, événement annuel organisé par les Grandes Tables à Marseille, le maire de la cité phocéenne a été la cible d’insultes et de menaces sur les réseaux sociaux. Benoit Payan a porté plainte.
Feu le gouvernement Bayrou souhaitait faire sauter une décision politique de 2022 qui exonérait les pourboires des salariés gagnant autour de 2000€ nets ou moins par mois. Le secteur gronde et crie haro sur une mesure qui aurait des conséquences graves. Sauf que dans cette histoire, par-delà le récent changement de premier ministre, tout le monde a tort, profession comme gouvernement.
Après un mutisme complet de plusieurs mois, et avoir annulé sans la moindre communication son festival parisien prévu le 13 septembre, Omnivore sort du silence. Suite à la mise en ligne d’un article sur Bouillantes, la direction a publié à la va-vite un communiqué maladroit sur Instagram annonçant son retour en 2026 dans un format différent.
Dans une célèbre émission de radio, le chef Yves Camdeborde a raconté, le 5 septembre dernier, avoir accepté la légion d’honneur à contrecoeur avant… de la mettre à la poubelle. Par-delà l’anecdote, le célèbre cuisinier délivre, avec la simplicité et la sincérité qu’on lui connait, une vérité que beaucoup de professionnels oublient aujourd’hui.
