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Rendre son étoile : « Le Michelin n’est pas le problème. Le problème, c’est l’idéologie construite autour »

25 janvier 2026

Après trois années d’étoile rouge, un chef a décidé de la rendre pour lui permettre de revenir à une « cuisine authentique et accessible ». Un autre lui répond que le guide Michelin n’est pas le problème et qu’il faut plutôt regarder du côté des cuisiniers et de leur rapport particulier à l’étoile, soulignant leur rapport très ambivalent avec cette récompense.

Repas à 10 mains ou plus : débauche culinaire au service de l’égo des chefs ?

20 janvier 2026

Des mains partout, c’est parfois excitant. Mais cela peut aussi manquer de sens. Après le très classique « repas à quatre mains », les chefs rêvent toujours plus grand, avec des événements à 10, voire 14 mains. Quel est l’intérêt de ces orgies culinaires si ce n’est flatter l’égo des chefs ? On peut se poser la question.

Agriculteur ? Un mot absent dans la bouche des cuisiniers 

19 janvier 2026

À la question de savoir si « le secteur de la restauration est assez engagé dans la défense de l’agriculture française », notre sondage, réalisé la semaine du 12 janvier, ne laisse planer aucune ambiguïté. D’ailleurs, avez-vous souvent entendu un chef parler des agriculteurs ou tout simplement le mot écrit sur sa carte ?

Michelin, Relais et Châteaux et les autres : face aux violences et dysfonctionnements, le silence des institutions

13 janvier 2026

Alors que se met en place petit à petit un réseau ouvert et divers pour permettre de lutter contre toutes les formes de violences en cuisine, les grandes institutions qui structurent le milieu, guide Michelin en tête, demeurent totalement silencieuses et se réfugient derrière l’autorité judiciaire pour ne pas agir. Est-ce justifié ? Est-ce une position tenable sur le long terme ? Analyse.

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Chef de partie | Aux Terrasses (Tournus, 71)

Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | CDI L’établissement | Les Terrasses, 18 avenue du 23 janvier, Tournus (71 700) Lien | Site Internet | Compte Instagram _ À propos de

25 janvier 2026

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25 janvier 2026

Directeur(trice) de salle | L’Anthocyane (Lannion, 22)

Le poste recherché | Directeur (rice) de salle Type de contrat | CDI L’établissement | L’Anthocyane, 25 avenue Ernest-Renan, Lannion (22 300) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Restaurant étoilé centre

22 janvier 2026

Chef de cuisine | L’Anthocyane (Lannion, 22)

Le poste recherché | Chef de cuisine Type de contrat | CDI L’établissement | L’Anthocyane, 25 avenue Ernest-Renan, Lannion (22 300) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Restaurant étoilé centre ville,

22 janvier 2026