Violences en cuisine : ça bouge, mais l’omerta perdure
13 septembre 2026
Vit-on enfin un tournant significatif dans le domaine des violences en cuisine ? Peut-être bien. Il y a quelques jours, la justice ouvrait une enquête
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Prenez deux chefs-cautions, un produit artisanal mais surtout industriel, une entreprise de l’agroalimentaire et vous tenez une belle opération de communication qui a la prétention de s’appeler ‘championnat de France’. Quand la quenelle pousse le bouchon (lyonnais) trop loin.
Bruno Verjus ou le coup d’état permanent. Je ne suis pas certain que la référence faite à un livre de François Mitterrand le ravisse, mais
Alors que de nombreuses tables étoilées ferment les unes après les autres, quel avenir pour la ‘haute’ gastronomie en France ? La question doit être posée.
C’est cru, c’est direct, c’est sanglant. Dans le cadre d’une campagne gouvernementale de lutte contre la drogue, un film court d’à peine trente secondes montre un chef de cuisine en plein service remonté comme un coucou sous l’effet de la cocaïne. Les professionnels vitupèrent et demande le retrait. Sauf que c’est bien connu : c’est la vérité qui blesse.
Le consultant Guillaume Gomez vient de lancer le think tank ‘Les Tables Européennes » via son agence Piga Conseil. La structure est « dédiée à l’alimentation, à la gastronomie et à leurs cultures » et veut faire entendre la voix française à Bruxelles. Reste à savoir quelle voix ? Celle des artisans et du ‘fait maison’ ou celle des industriels de l’agroalimentaire ? La chose semble malheureusement entendue.
Elle a oublié l’histoire ; lui refuse de répondre à nos questions. Elle, c’est Clarisse Ferreres-Frechon, à la tête de l’agence Melchior, qui conseille entre
Dans une tribune publiée par le journal Le Monde, l’historienne Marion Tayart de Borms estime que « le chef cuisinier est un artiste » et qu’il doit bénéficier d’un droit d’auteur sur ses créations. Ses arguments sonnent creux quand ils ne sont pas totalement ridicules. Les commentaires n’épargnent pas l’autrice d’un texte d’un autre âge.
Un pop-up bistronomique à Paris signé Hugo Riboulet, vainqueur de l’émission Top Chef 2023, la bonne affaire pour pas cher. La communication fut savamment orchestrée. Mais tout n’avait pas été dit : les produits proposés dans l’assiette viennent de chez… Carrefour. Un coup marketing qui questionne et dérange.
Gwendal Poullennec et ses équipes ont tout fait pour que cela passe sous les radars, que personne ne s’en aperçoive et, surtout, que personne ne