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Avec beaucoup de retard, le guide Michelin a finalement communiqué sur les rétrogradations. Deux explications à cette annonce tardive: certains chefs ont été longtemps injoignables
Le célèbre chef Heston Blumenthal vient d’annoncer la fermeture de son restaurant doublement étoilé ‘Dinner by Heston’, à Londres. Les causes sont multiples : économiques, fiscales et personnelles.
L’idée germait depuis très longtemps, elle devrait voir le jour dans les prochaines années : la création d’une école de haut niveau dédiée aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration à Reims. Entretien avec son premier ambassadeur, le chef de l’Assiette Champenoise (Tinqueux, 51) Arnaud Lallement.
Après la disparition en sourdine du festival parisien annuel, Omnivore se relance avec un nouveau projet structuré autour de trois formats complémentaires. Rien de vraiment nouveau sous le soleil, mais un projet qui reprend l’ADN de la marque pour le mettre au goût du jour.
Tant qu’ils étaient corvéables et surtout très discrets, ils ne posaient pas de soucis à leur employeur. Mais voilà que huit employés sans papiers du restaurant doublement étoilé Georges Blanc (Ain, 01) ont cherché à obtenir leurs papiers. Sans succès. Pour le chef, c’est l’heure de la lessive pour ne pas avoir les mains sales.
L’art culinaire et la fameuse expérience ne se vivent pas que dans l’assiette : ils peuvent prendre place également sur scène, celle d’un théâtre, voire même celle d’un festival dédié. Face à la multiplication des créations qui mélangent l’art et l’assiette, un nouveau réseau va prochainement voir le jour : Ça mijote.
Avec l’officialisation du départ de Bernard Pacaud, icône intouchable de la gastronomie française, le Bibendum a désormais les mains libres pour déclasser l’Ambroisie. Ce qu’il devrait faire – et annoncer – dans les tous prochains jours.
Après la perte de la troisième étoile en 2023, le restaurant Guy Savoy va-t-il perdre sa deuxième étoile ? Un scénario qui n’a absolument rien d’improbable selon nos informations. Décryptage complet d’une décision possible du Bibendum.
Selon nos informations, le propriétaire du groupe Lalique Silvio Denz aurait décidé de fermer le restaurant doublement étoilé Lalique (Bommes, 33), tenu par le chef Jérôme Schilling. Officiellement, le groupe dément. Mais les indices se multiplient.
Depuis plusieurs mois, il cherchait à s’échapper de l’hôtel George V (Paris, 8e arr.). Alan Taudon quitte sa doublement étoilée Orangerie pour s’installer dans les murs de l’Hôtel de Crillon (Paris, 8e arr.)
