LES DERNIERS ARTICLES DE LA RUBRIQUE
Le restaurant doublement étoilé L’Auberge des Glazicks (Plomodiern, 29) d’Olivier Bellin a fermé ses portes à la clientèle extérieure de l’hôtel depuis quelques jours. Le chef breton a confié à Bouillantes qu’il se donne l’été pour réfléchir à la suite. Il n’exclut pas, à 55 ans, de mettre un terme définitif à l’aventure.
Le Taillevent (Paris, 8e arr.) tient son nouveau chef : Philip Chronopoulos remplace Giuliano Sperandio
Le 5 août prochain, le célèbre restaurant Noma va rouvrir ses portes à Copenhague (Danemark). René Redzepi, mis en cause dans des affaires de violences, fait partie du projet mais dans un rôle, sur le papier, bien défini.
Il tenait le rôle du dernier des Mohicans dans un groupe de restauration qui a accumulé les désillusions et les départs ces dernières années. Selon nos informations, rien ne va plus entre le chef Arthur Dubois et la famille Viallet, propriétaire des restaurants Maison Dubois et Héritages.
Bertrand Grébaut, co-fondateur de plusieurs restaurants, dont Septime (Paris, 11e arr.) vient de décéder à l’âge de 44 ans.
Alors qu’il a remis sur les rails de la très haute gastronomie la maison historique de la rue Lamennais (Paris, 8e arr.), le chef Giuliano Sperandio pourrait quitter le Taillevent à la rentrée prochaine.
Face aux températures extrêmes que connait la capitale française et l’été caniculaire qui s’annonce, Julien Dumas, chef du restaurant Zostera, a décidé de lancer un menu spécial pensé pour répondre aux attentes des clients et aux contraintes des équipes. Un pragmatisme culinaire qui pourrait s’imposer à tous. Explications.
Une figure de la restauration marseillaise s’est éteinte dans la nuit du 19 au 20 juin : Paul Visciano, chef du restaurant ‘Chez Michel’, incarnait la tradition gastronomique locale. Le « Monsieur Paul » du Sud était âgé de 74 ans.
Le futur hôtel du chef Mauro Colagreco hébergera au moins un restaurant. Ce sera une table d’inspiration japonaise. Le chef exécutif a été nommé.
L’information est largement restée au fond du tiroir : Ducasse Édition, créée par Alain Ducasse en 1999, a atterri dans le giron du groupe ultra-conservateur de Vincent Bolloré.
