Lecture(s) : Cheminement, le livre événement du chef Michel Bras
Le chef Michel Bras publie un nouveau livre à compte d’auteur : Cheminement. Il y raconte sa vie d’homme et de chef. Un ouvrage majeur qui fera date.
L’appel à l’aide d’un chef à deux doigts de fermer son restaurant
Le titre fait dans le mélodramatique : « SOS d’un chef au bord du gouffre ». La newsletter du guide Gault&Millau suisse, qui pèse lourd de ce côté-ci du lac, n’a donc pas lésiné sur la titraille pour attirer le lecteur. Et tant mieux puisque le sujet concerne un chef qui reconnait qu’il est arrivé « au point […]
Guide Lebey : droit dans ses bottes, souple sur ses jambes
Le guide Lebey fête cette année les dix ans de son grand événement annuel, l’Excellence Gastronomique. Né en 1987, le guide a conservé son ADN, posé par son fondateur, Claude Lebey, et renouvelé par son directeur général, Pierre-Yves Chupin. Mais il a su évoluer avec son temps, en développant de nouveaux savoir-faire.
Une masterclass et un repas exceptionnel signés Michel Bras à Paris
À l’occasion de la sortie de son livre, Cheminement, Michel Bras organise une masterclass exceptionnelle à la Halle aux grains, restaurant de la Bourse du Commerce, à Paris (1er arr.) le mardi 17 octobre, de 19h à 22h30. Le chef iconique de Laguiole sera accompagné par ses co-auteurs, l’écrivaine Corinne Pradier et les designers graphiques […]
Kevin Stroh, nouveau chef de l’Auberge des Templiers (Boismorand, Loiret)
Changement de chef à la tête des cuisines de l’Auberge des Templiers, magnifique maison historique puisqu’elle fait partie des adresses fondatrices du réseau Relais et Châteaux. Martin Simonart, arrivé en mars 2018, cède sa place à Kevin Stroh, 32 ans. D’origine alsacienne, Kevin Stroh a démarré sa carrière au Cygne (Gundershoffen) en 2013, avant de […]
50 Best Restaurants : rendez-vous à Las Vegas en 2024
L’annonce du futur classement du World’s 50 Best Restaurants aura lieu à Las Vegas (Etats-Unis) le 5 juin 2024. Cette année, l’annonce avait été faite à Valence (Espagne). C’est le restaurant Central (Lima, Pérou) qui a pris la première place du classement, devant Disfrutar (Barcelone, Espagne) et Diverxo (Madrid, Espagne). Le premier restaurant français, Table […]
Dématérialisation des titres-restaurants : le meilleur et le pire du digital
Le gouvernement a annoncé ce lundi 2 octobre la dématérialisation des titres-restaurant. Cette décision sera pleinement effective au plus tard le 1er janvier 2026. Quelque cinq millions de Français en utilisent, que ce soit pour manger au restaurant ou faire leurs courses. Cette dématérialisation pourrait s’accompagner d’une baisse des commissions des opérateurs, voire d’un plafonnement […]
Départ du chef Lionel Levy du restaurant étoilé l’Alcyone (Marseille)
Après dix ans de bons et loyaux services, le chef Lionel Levy quitte les cuisines du restaurant étoilé l’Alcyone, rattaché à l’hôtel Intercontinental de Marseille. L’ex-chef d’une Table au Sud devrait début une nouvelle aventure entrepreneuriale prochainement, à Marseille ou dans sa proche région. Il a précisé qu’il conservait son poste de président de l’association […]
Michelin Suisse 2023 : cinq nouvelles tables à deux étoiles
Le guide Michelin Suisse 2023 compte 138 tables étoilées. Cinq nouvelles tables gagnent une deuxième étoile, tandis qu’elles sont 19 à glaner une première étoile. Aucun restaurant ne se voit récompenser d’une troisième étoile dans cette édition. Les cinq nouvelles tables à deux étoiles sont : The Japanese Restaurant (The Chedi Hotel, à Andermatt) ; Mammertsberg […]
Mais où va le secteur de la réservation des restaurants en ligne ?
Après le rachat de Resengo par Zen Chef en septembre, Guestonline vient d’annoncer à ses clients que la société fusionnait avec les Espagnols de CoverManager. La consolidation du secteur se fait à grands coups d’acquisitions avec des enjeux et des moyens différents d’un acteur à l’autre. The Fork, Zen Chef, Guestonline, trois protagonistes lancés dans une bataille qui ne se réduit ni au seul terrain technologique, ni même à celui des tarifs. Décryptage d’une guerre dans laquelle les restaurateurs pourraient être les grands perdants.