Léone bistro et vins (Nimes) : repaire nature
C’est le genre de table à la cool que l’on veut pas trop loin de chez soi. Pour y engouffrer une belle assiette de bresaola, un voluptueux toast au taleggio et poire confite, des gnocchi de pomme de terre divin ou un poulpe d’une rare générosité, mais aussi se délecter d’une belle offre de vins […]
Monique (Calvisson) : révélation en Vaunage
Entre vignes et garrigue, entre Nimes et Montpellier, dans ce petit coin de France appelé Vaunage, le chef Julien Caligo a décidé de se poser pour ouvrir sa première table, nommée Monique en hommage à sa grand-mère. Y arriver de nuit, sans connaitre le coin ni visualiser l’environnement, provoque ce sentiment de pénétrer dans une […]
Prémices (Marseille) : bistrot salutaire
La planète Marseille ne cesse d’ouvrir des petites pépites, signe que la ville, enfin, s’assume comme une belle destination culinaire. Depuis quelques mois, entre Opéra et Vieux Port, Prémices propose une cuisine bistronomique franche du collier, gourmande et généreuse. Sur le site Internet des deux lascars fondateurs, la présentation de l’adresse ressemble à leur cuisine […]
Derrière l’Eglise (Nimes) : du sincère, du profane, du Saint-Goût, amen !
L’Ex-Chapon Fin a laissé sa place il y a quelques semaines au restaurant Derrière l’Eglise (pas besoin de faire un dessin sur le pourquoi du nom). Le restaurateur Victor Jalaguier s’est entouré d’une équipe solide et issue du cru, Thibaud Desimeur en cuisine et Justice Confort (ex-Imperator) en salle. Dans un cadre à l’ancienne bourré […]
Alexandre Mazzia (Marseille) : au sommet de son art
Il aura suffi d’un repas, en 2011, pour comprendre qu’il y avait du génie chez Alexandre Mazzia. À l’époque, dans un cagibi où il tenait à peine debout, il sortait des assiettes dans lesquelles la magie affleurait. Depuis, il s’est installé chez lui, a presque poussé les murs de son restaurant épuré et volontairement en […]
Bacôve (Saint-Omer) : les fines douceurs de Camille Delcroix
Dans sa jolie table de Saint-Omer, posée sur une agréable placette, le chef Camille Delcroix et son équipe développent une cuisine d’une grande précision, où la technique ne prend jamais le dessus sur l’évidence des goûts, où le dressage laisse la place au plaisir simple de croquer dans les plats qui s’enchainent délicatement. On se […]
Maison Brut (9e arr.) : la précieuse ridicule
Ouverte il y a quelques semaines par le chef Bastien Djait, dans le très montant neuvième arrondissement parisien, Maison Brut ne cache pas ses ambitions gastronomiques. Malheureusement, Bouillantes y a fait un repas désastreux de bout en bout. Goûts non maitrisés, plats froids, chaises cassées, rythme défaillant et préciosité du service : un diner funeste, un échec brutal.
Photaumnales : les photographes passent à table
Du 21 septembre au 31 décembre 2024, la 21e édition des Photaumanales présente 25 artistes qui se sont penchés sur notre façon de nous nourrir. De Beauvais à Berck-sur-Mer, en passant par Beauvais et Amiens, l’événement propose pas moins de 42 expositions… à manger des yeux. ___ Pratique | Lien vers le site des Photaumnales
Jean-Denis Le Bras : « Plus que la beauté de la photographie, c’est le rapport au photographe qui m’intéresse »
Après avoir longuement évolué sous la coupe affectueuse de Pierre Gagnaire, le chef Jean-Denis Le Bras travaille aujourd’hui au sein du Château Palmer, dans le bordelais. Il voue une véritable passion pour la photographie et celles et ceux qui la font. Il n’hésite pas, dès qu’il le peut, à en acheter et se pose donc, sans jamais le revendiquer, en collectionneur amateur. Entretien.
Josh Niland, le choix Instagram du chef Julien Dumas
Pour un cuisinier qui aime la mer et ses produits comme Julien Dumas, le choix du compte Instagram du chef Josh Niland, autre fou d’espaces maritimes, tombe sous le sens. Alors qu’il va prochainement ouvrir sa propre table à Paris, Julien Dumas explique son choix de Josh Niland et son rapport à Instagram.