50 Best Restaurants : la France en perte de vitesse
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Le groupe Eleni lève trois millions et voit plus grand
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Histoire des couverts : quand la fourchette a tout changé
Couteau, cuillère, fourchette : trois ustensiles qui font partie de notre quotidien depuis notre plus tendre enfance. Pourtant, derrière cette évidence se cache une grande histoire culturelle qui dépasse de loin les rondeurs de l’assiette. Ce livre, intense et érudit, retrace le parcours de nos si chers couverts.
Xavier Thuizat, nouveau chef sommelier de la compagnie Air France : « Neuf millions de bouteilles de vin sont servies chaque année dans nos avions et salons »
Le chef sommelier de l’Hôtel de Crillon Xavier Thuizat va s’occuper de toute la sélection liquide pour la compagnie Air France, et prend ainsi la suite de Paolo Basso. Pour Bouillant(e)s, il explique l’importance de cette nouvelle mission, son travail de sélection et les contraintes qui sont les siennes. Entretien.
De la démocratie dans nos assiettes. Construire une Sécurité sociale de l’alimentation
Face au capitalisme incapable de proposer une alimentation de qualité pour tous, faut-il créer une Sécurité sociale de l’alimentation. Voilà l’objet de ce livre à lire, ou pas.
Galanga, de Thomas Danigo (Paris, 8e arr.) : place à l’essentiel
Coup de coeur pour cette table nichée dans un très bel hôtel parisien du 8e arrondissement. Discrétion, précision et concentration sur l’essentiel signées Thomas Danigo.
Hasard (Paris, 8e ar.) : troquet disruptif
Hasard, drôle de nom pour un concept de « troquet » qui revendique une « cuisine populaire ».
Géographie, marketing et petits mensonges : le Michelin et son armée mexicaine
Les enjeux de marketing et financiers auraient-ils fait perdre le bon sens géographique aux équipes du Michelin ? Pas impossible.
Le timbre, la baguette : capsule du passé
Un timbre à lécher, à gratter, à humer. Une odeur chimique de pain s’en dégage. Est-ce bien raisonnable ?
Plainte à venir contre le guide Michelin en Autriche ?
Un gros chèque reçu par le guide Michelin va-t-il provoquer un procès pour distorsion de concurrence ?