700€ l’accord mets, vins et communication chez Table, de Bruno Verjus : est-ce bien raisonnable ?
700 euros l’accord mets et vins, est-ce bien raisonnable ? Ou, alors, ne faudrait-il pas y ajouter un ingrédient non pas mystère mais essentiel pour certains chefs, à l’instar de Bruno Verjus : la communication ?
World’s 50 Best Restaurants : la France bien lotie
Le classement mondial le plus transparent du monde, mais aussi le plus onéreux puisqu’il faut lâcher quelques invitations bien senties et bien plus de gros billets encore pour sa communication, vient de rendre son verdict pour son édition 2024. Par souci écologique, tout ce petit monde qui se plait encore à jouer à Tournez Manège […]
Le chef Christophe Raoux remplace Paolo Boscaro au Royal Champagne (Marne)
Après l’arrivée il y a à peine un an du chien fou Paolo Boscaro, le Royal Champagne change déjà de chef et opte pour un choix beaucoup plus consensuel, voire conventionnel, avec un MOF taillé dans le grand classicisme : Christophe Raoux
Bistronomie : révolutionnaire et libertaire
Née dans les années 90, définie en 2004, toujours fringante en 2024, la bistronomie, déformée et manipulée dans tous les sens, conserve son attractivité et sa liberté. Échappant au carcan des guides, le concept a pu s’épanouir en toute liberté. La bistronomie, révolutionnaire et libertaire.
Tribune | Pêche et océan : candidat(e)s, quelles sont vos solutions ?
À l’occasion des élections européennes, dont le vote aura lieu ce dimanche 9 juin, quatre scientifiques, un chef engagé et une ONG ont rédigé une tribune pour interpeller les candidats sur la nécessité de protéger les océans et d’écrire un « futur durable de la pêche ». Bouillantes publie cette tribune pleine de bon sens.
Xaya, la discrète pépite de Saint-Jean-de-Luz (64)
Avec les Pyrénées en toile en fond et la mer devant, le bourg basque de Saint-Jean-de-Luz a des allures de carte postale. Dans les ruelles du centre-ville, qui regorge d’adresses en tout genre pour se sustenter, le restaurant Xaya propose habilement des petits tarifs au déjeuner et une expérience gastronomique au diner. Attention, pépite.
Cuchöt : avoir chaud au cul n’a jamais été aussi agréable
Faut-il mieux chauffer l’air de la terrasse ou son popotin ? Le concept Cuchöt a fait son choix avec un slogan joliment imagé et bien senti.
90% : la place de l’intelligence artificielle dans le restaurant de demain
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Restauration : quand les chaines se déchainent
L’indépendant souffre, la chaine s’épanouit. Avec pour la première fois un chiffre d’affaires global qui dépasse les 20 milliards, le secteur de la restauration chainée a le vent en poupe avec néanmoins des grands écarts. Une étude vient de mettre en avant les grandes tendances. Instructif.
Fauchon change de propriétaire
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