Ritz le comptoir ouvre une adresse rive gauche signée François Perret
Après une première échoppe rive droite, à deux pas du Ritz, le pâtissier François Perret ouvre le lundi 2 juin une seconde adresse de l’autre côté de la Seine, au 45 de la rue de Sèvres, à deux pas de l’iconique Bon Marché. Celles et ceux qui veulent « s’approprier un peu de la légende du […]
Trois burgers signés Paul Pairet chez… Burger King
Après Michel Sarran et Dabiz Munoz, c’est au tour du chef Paul Pairet de signer trois burgers pour la chaine de restauration Burger King. Trois recettes pour autant de voyages : une sauce au poivre d’inspiration française, un filet de poulet frit et des sauces sésame, citron et Tonkatsu pour s’échapper au Japon, un falafel […]
Libération fait sa Grande Bouffe
« Faut-il être riche pour bien manger ? », « La gourmandise est-elle éthique ? », « Cuisine et transmission : une affaire de famille ? » ou « Qui a volé l’appétit des femmes », voilà quelques intitulés des débats qui se tiendront à l’occasion de l’événement « Grande Bouffe » organisé par le journal Libération. Des cours de cuisine, des balades gourmandes et […]
La restauration, son image et ses dysfonctionnements : à qui la faute ? Le rôle des médias et des réseaux sociaux
Comme on le dit souvent, Paul Bocuse est sorti des cuisines, le journaliste y est entré. Depuis quelques décennies, ce petit monde s’est ouvert aux micros et aux caméras, et le bruit des casseroles a commencé à se faire entendre. Pour le meilleur et pour le pire. D’un côté, il y a les stars servies sur un plateau d’argent, auréolées d’étoiles et de reconnaissance ; de l’autre, il y a les petites mains qui se mettent à parler et à briser l’omerta. Presse professionnelle, presse généraliste, télévision, radio et Instagram jouent bien évidemment un rôle dans cette représentation publique. Quel est-il ? C’est le sujet de ce deuxième volet de ce grand décryptage sur les dysfonctionnements et l’image de la restauration.
Le pois chiche à l’honneur de la 8e édition du Festival Kouss.Kouss (Marseille)
Organisé par les Grandes Tables, le festival Kouss.Kouss a trouvé sa place parmi les grands événements de la ville. Cette huitième édition sera placée sous le signe du pois chiche, succédant au piment, aux graines ou aux poissons bleus. Cette nouvelle édition s’inscrit dans le cadre de l’Été marseillais 2025 et de la saison Brésil […]
Le collectif Les 130 Ch’tis vignerons lance son premier vin pétillant dans les Hauts-de-France
Nouvelle marque de vin française, Les 130 Ch’tis vignerons vient d’annoncer le lancement de son premier vin pétillant issu du terroir des Hauts-de-France. « Ce chardonnay pétillant, élaboré dans une région viticole en plein essor, vient bousculer les habitudes avec une proposition à la fois moderne, festive et locale. Accessible et léger, il s’adresse à celles […]
Les « menus vidéos » : le restaurant à l’heure de la food porn agueusique
Si tu ne sais pas quels plats choisir, mate-toi les vidéos, ça t’aidera à te décider. Mieux que les intitulés des plats, la société Sunday propose un nouveau service : présenter aux clients des petits films sur leur téléphone pour montrer les assiettes et « déclencher l’envie ». Après les réseaux sociaux et la porn food, le restaurant rentre à son tour dans la pornographie. Le danger est énorme. Décryptage.
« Cuisines ouvertes de la gastronomie française » : une initiative pour plus de transparence en restauration très discutable
Jamais l’actualité n’a été aussi riche du côté de la transparence dans les cuisines des restaurants français. Des affaires qui sortent, la publication d’un livre sur les violences, des initiatives en tout genre pour favoriser le dialogue et former les équipes : le côté sombre de la restauration prend la lumière, grâce à des événements comme « Cuisines ouvertes de la gastronomie française ». Sauf que, désormais, certains se rachètent une virginité à peu de frais.
119 tables référencées, deux fois trois étoiles, 35km2 : à Dubaï, le Michelin sait faire plaisir à son Excellence
Seul on va plus vite, à plusieurs on va plus loin ; et avec de l’argent ? On va plus vite et plus loin. C’est un peu le sentiment que l’on a en découvrant la quatrième sélection du guide Michelin Dubaï : celle-ci honore deux restaurants à trois étoiles. L’Excellence Kazim remercie le Bibendum et Gwendal Poullennec boit du petit lait.
Liste des métiers en tension : une patate chaude qui ne fait pas consensus
Le Journal officiel a publié jeudi 22 mai la liste « des métiers en tension ». Celle-ci diffère d’une région à une autre en fonction de différents critères. Le secteur de la restauration crie son incompréhension, et il n’est pas le seul. Les syndicats hésitent entre le verre à moitié plein et vide, et le restaurateur Stéphane Manigold apporte un point de vue… disruptif.