L’étoile Michelin, à la vie, à la mort, à l’erreur
Une étoile, ça se gagne, ça se perd. Ça se regagne ou ça s’oublie. Combien de fois, les chefs se prétendent encore étoilés alors que la récompense du Michelin leur a été enlevée depuis longtemps ? Il est peut-être venu le temps où les chefs – comme les journalistes – se doivent d’être honnêtes et exacts dans leur relation à la fameuse récompense du Bibendum qui n’est ni un titre, ni une fonction et encore moins un diplôme.
Erso (Paris, 11e arr.) : cuisine câline
Ouverte il y a peu, la table de Yann Placet (en cuisine) et Marine Bert (en salle) ne prétend pas révolutionner la cuisine parisienne, mais elle ne compte pas non plus s’endormir en revendiquant une étiquette passe-partout. Bouillantes a goûté la « néo-gastronomie » d’Erso.
Selon une étude, quatre Français sur dix se rendent parfois seuls au restaurant
Est-ce beaucoup ou pas, l’appréciation reste subjective. Selon une étude de l’entreprise Lightspeed (plateforme de caisse et de paiements unifiée), menée auprès de 1 000 consommateurs français, 40% des personnes interrogées assurent qu’elles peuvent parfois manger en solitaire au restaurant. Ce qui, a contrario, permet d’affirmer que six sur dix ne le font jamais. Sur […]
En route vers la 15e édition du Championnat du monde de pâté-croûte
Il le dit lui-même : « Je n’aurais jamais imaginé qu’une spécialité gastronomique comme le pâté-croûte puisse déchainer autant de passion et révéler autant de talents » explique Arnaud Bernollin, co-fondateur du Championnat du monde de pâté-croûte. Preuve du succès, l’annonce d’une 15e édition de ce championnat qui se développe un peu partout dans le monde. À […]
Le choix de Nicolas Vérot : legrandgaulois, la bonne bouffe à la sauce didactique sur le fil
Le charcutier Nicolas Vérot, de la célèbre Maison Vérot, a fait le choix du compte Instagram legrandgaulois, lequel privilégie la vidéo à la photo et, surtout, propose une approche très didactique du terroir national. Explications.
Himkok (Norvège) : cocktail et mode sur le fil
À Oslo, la maison Himkok propose trois bars en un, autant d’offres de cocktails et… deux comptes sur Instagram qui se plaisent à « sortir de leur zone de confort ».
Minimal (Taïwan) : glacier étoilé sur le fil
Un glacier étoilé au guide Michelin, un fil Instagram d’un très bel esthétisme : du grand Minimal à apprécier en photo.
Exposition | Étranges et envoutants portraits culinaires de Marie Cecile Thijs (du 13 septembre au 26 octobre)
Empruntant aux codes du surréalisme et, surtout, de la peinture du 17e siècle, la photographe Marie Cecile Thijs propose une très belle exposition à la Galerie XII (Paris, 4e arr.) où il est question de portraits. Personnes, animaux, fleurs, objets et aliments prennent des « visages » surprenants, qui déroutent le regard et troublent la perception globale […]
Baseline de restaurant : petits mots inutiles ou vrai outil marketing ?
Depuis plusieurs années se développe une tendance à vouloir ajouter quelques mots sous le nom de l’enseigne pour éclairer le client sur l’identité du restaurant et lui donner envie de venir s’attabler. Cette baseline, que l’on assimile parfois à un slogan, constitue un outil marketing ancien mais qui s’étend désormais au secteur de la restauration. Pourquoi ? Est-ce utile ? Est-ce une tendance de fond ? Décryptage.
Guillaume Leclère (Restaurant Leclère, Montpellier) : « Avec ‘Cuisine d’arrivage’, je prends le contrepied de la ‘cuisine du marché’ et je dis beaucoup sur mon restaurant »
En choisissant comme baseline « Cuisine d’arrivage », le chef du restaurant Leclère, Guillaume Leclère, espère différencier sa table de la concurrence en expliquant clairement et de façon concise son approche de la cuisine.