Michelin Turquie : deux nouvelles étoiles dans la sélection 2025
La sélection 2025 du guide Michelin Turquie – qui couvre trois villes : Istanbul, Izmir, Mugla – vient de s’enrichir de 32 nouveaux restaurants, portant ainsi à 132 le nombre total d’établissements référencés. Si le guide ne compte toujours pas de trois étoiles et ne propose qu’une seule table à deux étoiles (Turk Fatih Tutak, […]
Mobilisation pour le Label Rouge : 65 ans mais plus toutes ses dents
Voilà un vieux label qui ne se porte plus très bien. Créé il y a 65 ans, connu de tous ou presque, le Label Rouge, propriété de l’Etat, cherche un second souffle. Face au marketing qui raconte n’importe quoi, faute de moyens et en l’absence de soutiens politiques qui plombent ledit label, plusieurs députés, de […]
Jean-François Piège, son Encyclopédie, ses 1 800 recettes régionales
C’est bien connu, les chefs ont parfois la folie des grandeurs. Laquelle passe parfois par l’épaisseur de leurs livres. Plus c’est long et épais, plus c’est prometteur et bon. Alain Ducasse, Yannick Alléno, mais aussi Mathieu Pacaud et quelques autres ont publié des pavés illisibles tellement les ouvrages sont lourds et inappropriés à la lecture. […]
Restauration : la baisse de la fréquentation semble continuer
Dans un communiqué on ne peut plus alambiqué, sans chiffres précis, et pourtant repris in extenso par de nombreux médias dits « professionnels », la société Revenue Management Solutions (RMS) explique que « les Français se rendent moins souvent au restaurant, dans un contexte où l’inflation dans les restaurants et cafés est désormais supérieure à l’inflation alimentaire. » Le […]
Flunch et Burger King, enseignes les plus attractives de la restauration en France
Burger King pour la restauration rapide et à emporter, Flunch pour la restauration à table : voilà les enseignes de restauration les plus attractives selon une étude de l’institut Ipsos menée auprès de 10 000 consommateurs qui devaient se prononcer sur 11 critères (variété de l’offre, facilité d’accès, rapport qualité-prix…).
Dans le téléphone… du chef Michel Troisgros
Grâce au téléphone portable, la photographie est devenue l’activité la mieux partagée dans notre société. Au restaurant, rares sont les convives à ne pas photographier leurs plats. Et les chefs alors, ils photographient quoi eux ? Bouillantes lance cette nouvelle rubrique un peu décalée mais tellement dans l’air du temps, « Dans le téléphone de… ». Une nouvelle rubrique inaugurée par le chef Michel Troisgros, où l’on retrouve ses passions et sa famille.
Instagram : les choix d’Eugenio Anfuso (Amâlia, Paris 11e arr.)
Avec sa compagne Cecilia Spurio, Eugenio Anfuso a ouvert récemment le restaurant Amâlia à Paris avec l’envie de réinterpréter la cuisine française traditionnelle dans toute sa modernité. Épris de raffinement et d’une profonde culture du détail et de la perfection, le chef a choisi deux comptes Instagram qui s’inscrivent dans cette filiation de l’exigence.
« Mon restaurant a été créé pour que je sois libre d’aller où je veux » : grand entretien avec Alexandre Mazzia
Il y a dix ans, Alexandre Mazzia quittait Le Ventre de l’Architecte, table marseillaise cachée dans la Cité du Corbusier, pour ouvrir son restaurant en juin 2014 dans une discrète rue de la cité phocéenne. Et une, et deux, et trois étoiles plus tard, l’homme a creusé un sillon culinaire unique et s’est tracé une trajectoire exceptionnelle, avec talent et une pointe de folie. Grand entretien.
Krevette (Lille, 59), nouvelle table signée Florent Ladeyn et Laure de Kervenoael
Le chef Florent Ladeyn a ouvert vendredi 29 novembre une nouvelle table à Lille, Krevette. En cuisine, la néo-cheffe Laure de Kervenoael a pour mission de proposer une carte dédiée aux produits de la mer.
Sorn, première table triplement étoilée de l’histoire de la Thaïlande
Une première étoile dès l’arrivée du guide Michelin en 2019, une deuxième l’année suivante et, cinq ans plus tard, la consécration avec une troisième étoile pour le restaurant Sorn (Bangkok), tenu par le chef Supaksorn Jongsiri, surnommé Chef Ice, dans l’édition 2025 du Guide Michelin. Le Bibendum parle ainsi de ce restaurant dans son édition […]