Pierre Frindel, chef du Favori : « Je reste aux Sources de Cheverny »
Après un scénario mélodramatique dans lequel son arrivée a été annoncée aux salariés du Crocodile (Strasbourg), le chef Pierre Frindel a finalement décidé de rester au Favori (Cheverny) pour… mieux partir en Alsace l’année prochaine. Entretien
Le restaurant À la Source du chef Nicolas Sale en redressement judiciaire
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Guy Savoy : « L’entrée d’un cuisinier à l’Académie des Beaux-Arts, cela aurait dû être fait depuis deux siècles »
Le 20 mai 2026, Guy Savoy a été élu à l’Académie des Beaux-Arts. Pour Bouillantes, il revient sur cet événement, sur les conséquences pour tout un secteur mais aussi personnelles, lui qui a été raillé par ses professeurs. « Plus personne ne doit ignorer la noblesse de nos métiers » explique-t-il. Entretien.
Les cuisiniers doivent-ils être reconnus comme des artistes et être protégés par un droit d’auteur ?
Bouillantes a réalisé un sondage via son compte Instagram il y a quelques jours avec une question qui ne date pas d’hier mais qui reste non seulement d’actualité, mais aussi et surtout clivante. Analyse.
Fin du consulting de Glenn Viel à Baumanière 1850 (Courchevel, 73)
Fin du consulting entre l’Oustau de Baumanière et l’Hôtel Strato, et changement de nom pour la table doublement étoilée dirigée par le chef Thomas Prod’homme.
Alexandre Mazzia va rouvrir son food-truck Michel (Marseille)
Le chef Alexandre Mazzia annonce la réouverture de son foodtruck Michel (Marseille) à la fin du mois d’avril. Celui-ci avait brûlé dans la nuit du 8 au 9 avril. « Au-delà de la partie émotionnelle de ce camion, il était important de le remplacer pour les personnes qui travaillent exclusivement sur Michel. On les a […]
Tom Meyer est de retour à Paris
Selon nos informations, Tom Meyer, chef de la Chèvre d’Or, va signer la carte d’un restaurant à Paris à partir de la rentrée.
Et que se passerait-il si demain le Michelin supprimait les étoiles rouges ?
Acculé par l’évolution du droit européen, le guide Michelin a été obligé d’abandonner son étoile verte. Et si, demain, il en était de même pour les étoiles rouges ? L’hypothèse semble très théorique mais l’aborder et la questionner permet de réfléchir à toutes les conséquences possibles d’un tel bouleversement, pour les clients, les restaurateurs et leur écosystème.
Gilles Fumey : « Pour Edgar Morin, notre alimentation est culturelle et joue donc un rôle central dans la société »
Le sociologue Edgard Morin vient de mourir à l’âge de 104 ans. Cet agitateur d’idées qui aimait relier tous les savoirs a très tôt perçu l’alimentation et la cuisine comme des éléments centraux de notre culture. Entretien avec le géographe Gilles Fumey qui l’a bien connu.
La France compte six nouveaux palaces
Quatre pertes annoncées il y a quelques semaines et, désormais, six nouveaux titulaires de la distinction ‘palace’. La France compte 33 palaces.