Que vaut le restaurant Le Royal (Champillon, Marne) ? Bouillant(e)s y est allé manger
CV impressionnant, racines transalpines et gueule d’ange d’un côté, palace champenois, nom royal et ambitions XXL de l’autre : le duo Paolo Boscaro et Royal Champagne Hôtel et Spa a de l’allure sur le papier. Mais, dans l’assiette, que vaut vraiment la table étoilée le Royal ? Verdict.
Festival Boire Manger Dire dédié au journalisme culinaire du 20 au 22 octobre à Lille
Sciences Po Lille, l’École Supérieure de Journalisme de Lille et l’association Mange, Lille ! organisent la première édition du festival Boire Manger Dire du vendredi 20 au dimanche 22 octobre à Lille. De nombreux débats aborderont la question du journalisme culinaire dans ses grandes largeurs : « Quel journalisme ? Frontières du métier », « Quelle légitimité . […]
Fermeture du restaurant Joia Bun d’Hélène Darroze
Dans un message court et sans beaucoup d’explications, le compte Instagram du restaurant Joia Bun a annoncé sa fermeture. L’établissement était situé rue de la Michodière (Paris, 2e arr.). Il était ouvert depuis seulement sept mois. « Merci de nous avoir suivis depuis l’ouverture de Jòia Bun, ce fut une magnifique aventure humaine. Merci pour […]
Olivier Streiff : chef arty, voyageur immobile
Il a délaissé la mèche rebelle, chaussé des lunettes rondes qui ne cachent pas ses yeux ourlés de noirs, et il arbore désormais des bacchantes soignées façon Brigades du Tigre. Le look a changé, âge oblige, mais le regard perçant conserve toute sa vivacité. Parole posée, quête de l’égo dépassée, douceur naturelle, Olivier Streiff est un mélange de force tranquille et de doutes profonds. Vrai curieux mais faux aventurier. Terriblement humain. Portrait.
La Liste : nouvel actionnaire, nouveau conflit d’intérêts
Créés par la France, au service des intérêts de la France, la Liste et son impossible algorithme sont nés d’un vice initial que les fondateurs rêvent de contrecarrer pour s’imposer sur la scène internationale. Mais un fait récent, en lien probable avec l’arrivée d’un nouvel actionnaire, sème le trouble sur la capacité de La Liste à dépasser ses multiples conflits d’intérêts.
Deux cheffes débarquent dans le jury Top Chef en 2024
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Sophie Aumont, nouvelle présidente de l’association Tables et Saveurs de Bretagne
Sophie Aumont, qui dirige depuis plus de 20 ans le restaurant Aux Pesked (Saint-Brieuc, 22) aux côtés du chef Mathieu Aumont, a été élue présidente de Tables et Saveurs de Bretagne lors de l’assemblée générale de l’association qui s’est tenue le 9 octobre. Elle était membre du bureau depuis plus de 15 ans. Elle succède […]
Livres de cuisine : huit ouvrages sans recettes
Voilà une espèce rare qu’il est agréable de mettre en avant. Généralement, qui dit livre de chef dit recettes à gogo, avec les petites fiches qui vont avec. Libre à chacun de s’essayer à l’exercice de refaire une recette du livre ou de poser ce dernier bien en évidence sur la table basse, histoire de. Le livre de recettes, un passage obligé ou presque pour un chef en vue ou qui veut se faire (bien) voir. Dans cette jungle littéraire subsiste quelques pépites où l’on ne rassasie pas de recettes absconses, mais de mots savamment pesés. Bouillant(e)s en a relevé huit. Une liste non exhaustive, mais précieuse.
Best Lady Vegetables Chefs 2023 : Keiko Kuwakino en tête, Justine Viano dans le top trois
L’association We’re Smart World, qui a pour objectif de valoriser la cuisine végétale au restaurant et qui édite le Guide vert, vient d’annoncer son tout nouveau classement « Best Lady Vegetables Chefs » qui récompense spécifiquement les femmes investies dans la valorisation du végétale. Le prix de la meilleure cheffe de légumes du monde revient à Keiko […]
Le chef Martin Simonart reprend les fourneaux du Château de Mylord (Ellezelles), table deux étoiles de Belgique
« Aujourd’hui, je me prépare à relever un nouveau défi, un rêve de gosse, celui de reprendre un restaurant emblématique aux côtés de mon épouse, à Ellezelles en Belgique, ma terre natale. Il s’agit du Château du Mylord fondé et tenu depuis 42 ans par une icône de la gastronomie belge, le chef doublement étoilé Jean-Baptiste Thomaes. » […]