La Table du Grapiot (Pupillin, 39) : belle gastronomie jurassienne
Après un joli parcours en France et à l’étranger, le chef Vivien Sonzogni et sa compagne Noémie Paris ont repris le Grapiot pour en faire la Table du Grapiot. Accompagné de trois associés qui oeuvrent en salle et en cuisine, le couple propose une cuisine aux accents jurassiens dans le très viticole village de Pupillin. Carte courte pour hautes ambitions. Que vaut ce Grapiot ouvert depuis quelques jours ? Retour d’expérience.
LVMH vise la bulle bistronomique à Reims… Et s’offre une institution à Paris
Pour la deuxième année consécutive, le groupe de luxe LVMH lance son Café Clicquot à Reims. Pojnt de grands chefs ronronnants pour une cuisine prouteuse, mais une bistronomie qui se veut chic. Sunny Burger, salades gourmandes, ravioles et autres petits plats signés du duo Sabrina Golden et Stéphane Abby (Carbon, Paris). Ouverture de 8h30 à […]
Quartz : nouvelle adresse gastronomique à Bruxelles
Passons la frontière pour se rendre en Belgique, à Bruxelles. Le chef David Alexandre vient d’y ouvrir Quartz, pour y délivrer une cuisine « brut et subtile », « aux multiples facettes ». La gastronomie se veut « décomplexée » et revendique la « simplicité ». Le jeune chef a déjà accumulé une belle expérience, auprès de chefs comme Lionel Rigolet, Yves Mattagne […]
L’enseigne Les Deux Magots lance son concept « Comptoirs »
Il n’y a pas d’âge pour se refaire une jeunesse. Les Deux Magots, café historique posé en face de l’Église Saint-Germain (Paris, 6e arr.), lance son concept « Comptoirs Les Deux Magots » : une restauration de type snacking haut de gamme. Possibilité de manger sur place. L’adresse est ouverte depuis début juillet. _____ Comptoirs Les Deux […]
14 et 15 novembre | 20ème édition des Rencontres François Rabelais (Tours) : Nouvelles tendances culinaires, 20 ans après
Pour sa 20e édition, les Rencontres François Rabelais (Tours) ont décidé de revenir sur le premier thème traité il y a 20 ans : où en sont les tendances culinaires en 2024 ? Pendant deux jours, de nombreux spécialistes interviennent pour traiter du sujet. La nouvelle place des applications, les enjeux de la livraison, la […]
Grégoire Rousseau, chef de Sources (Domaine Bandiat) : « Nous voulons réunir sur un même lieu toutes les compétences du territoire »
En plein coeur du Parc naturel régional Périgord-Limousin, le Domaine Bandiat vient tout juste d’ouvrir ses portes. Sur un domaine de 38 hectares, traversé par une rivière, le site propose quelques gîtes et un restaurant tenu par le chef Grégoire Rousseau. Une adresse très nature et pleine de charme. Entretien.
Cédric Béchade : « Être aubergiste, ça crée de la solidité pour la maison »
Chef, cuisinier, aubergiste : voilà des mots si proches et si différents à la fois. Dans son Auberge Basque, posée à Saint-Pée-sur-Nivelle (Pyrénées-Atlantiques), Cédric Béchade a pris soin au fil des années de distinguer ces vocables pour mieux faire évoluer son travail quotidien. Au sein de son « auberge contemporaine », il revendique le fait de « nourrir » ses convives et de penser à leur « bien être ».
Chef et engagement politique : le silence comme défense, le silence comme offense
Ils sont rares, très rares, celles et ceux qui prennent position sur les élections en cours. Derrière leurs gesticulations sur les réseaux sociaux et leur langage de l’assiette, ne faudrait-il que les chefs, en période mouvementée, osent le tangage politique ?
Chefs étoilés, chefs Top Chef, Instagram : qui a besoin de qui ?
Stéphanie Le Quellec et Jorick Dorignac, Pascal Barbot et Valentin Raffali : les chefs étoilés accueillent, chacun à sa façon, les néo-vedettes estampillées Top Chef. Pourquoi ? Dans quel but ? Qui a besoin de qui dans cette affaire ? En quelques années, le paradigme médiatico-culinaire s’est totalement inversé.
9 au 13 octobre | Toques en Chablais
Un marché des producteurs, des ateliers, des concours, un fournil à ciel ouvert, les repas organisés par Dinner in the sky et quelque 60 MOF invités : voilà en quelques mots le programme de l’édition 2024 du festival Toques en Chablais qui se déroulera du 9 au 13 octobre à Thonon-les-Bains (Hautes-Savoie). _____ Pratique | Site […]