Tablées+ : les ouvertures de restaurants en France en décembre
Elles viennent d’ouvrir, elles ouvrent, elles vont très bientôt ouvrir : des tables, encore des tables. En dépit des crises et d’une conjoncture globale délicate, le secteur de la restauration ne cesse de se renouveler. La preuve avec cette nouvelle rubrique mensuelle Bouillant(e)s, dédiée aux ouvertures de tables. Il y en a pour tous les goûts ou presque. Tablées+ by Bouillant(e)s, le nouvel outil éditorial pour les professionnels qui ne veulent rien rater des dernières nouveautés.
Le chiffre qui fait peur : McDonald’s passe la barre des 115 millions de livres distribués dans ses restaurants en France
Le titre du communiqué de presse est aussi limpide que… flippant : « McDonald’s France passe la barre des 115 millions de livres distribués dans ses restaurants et renouvelle sa présence au Salon du Livre et de la Presse jeunesse ». Depuis le lancement de son opération en 2015 intitulée « Un jouet ou un livre », le méchant […]
Les Grandes Tables du Monde : caisse vide, congrès annulé et panique à bord
Depuis l’arrivée de David Sinapian à la présidence des Grandes Tables du Monde en 2015, accompagné par le délégué général Nicolas Chatenier, l’association n’a cessé d’être au coeur d’importantes remises en question sur ses objectifs, son fonctionnement et, surtout, ses dysfonctionnements. Cette année, faute d’argent, le Congrès de Naples a été annulé au dernier moment, le délégué général a été remercié et la crise, longtemps sourde, commence à se faire jour et à fissurer un édifice mal en point. Certains membres estiment même que les Grandes Tables du Monde n’ont plus aucun avenir dans son format actuel. Enquête sur une association en pleine débandade.
Pur Beurre, nouveau guide de bonnes adresses en Bretagne
Un nouveau guide régional vient de voir le jour. Sous la houlette du magazine Bretons en Cuisine, propriété du groupe Ouest-France, le guide ‘Pur Beurre’ recense plus de 200 adresses gourmandes, du restaurant au food-truck, en passant par des boulangeries, épiceries, boucheries, caves, magasins, etc. Il couvre l’ensemble du territoire breton, soit les cinq départements […]
La marque ‘Les Collectionneurs’ devient ‘Teritoria’ et revendique le statut de premier guide de l’hospitalité engagée
Fin de l’histoire pour Les Collectionneurs. Créée en 1975, la marque, qui a changé plusieurs fois de dénomination, devient ‘Teritoria’. Ce changement de nom, annoncé lors du congrès annuel qui se tient ce lundi 27 novembre, entraine un nouveau positionnement beaucoup plus engagé et exigeant pour les quelque 430 membres actuels. Rencontre avec Carole Pourchet, Xavier Alberti et Alain Ducasse qui expliquent ce nouveau virage.
Ouverture de ‘Fiuto’ (Rome), restaurant fait… pour les chiens
À Rome, dans le quartier de Ponte Milvio, au coeur de la capitale italienne, le restaurant ‘Fiuto’ (‘flair’ en italien) propose des mets pour petits et grands, mais également pour… les chiens. Ces derniers se voient proposer merlu-ricotta-courgette, de l’émincé de poulet-purée, ou bien un bowl veggie. Il y a même quelques boissons pour toutous. […]
Guide Fooding 2024 : à la découverte du palmarès
Le Guide Fooding vient de publier son palmarès 2024. Le guide comprend quelque 400 tables partout en France et une partie magazine dédiée cette année à « l’imagerie de la food contemporaine ». _____ Meilleure table | Palégrié chez l’Henri – Chrystel Barnier et Guillaume Monjuré, Autrans-Méaudre-en-VercorsFooding d’amour | Manat – Marc Meya et Yuka Okugawa, Perpignan Meilleure régalade | Le Cheval d’Or – Luis Andrade, Hanz […]
Rosalie Boucher, nouvelle cheffe pâtissière du Domaine Les Crayères (Reims)
Le Domaine des Crayères (Reims, 51) annonce officiellement l’arrivée de sa nouvelle cheffe pâtissière, Rosalie Boucher. Originaire d’Avignon, elle a pris ses fonctions depuis quelques semaines au sein de la brigade dirigée par le chef Philippe Mille. Ses desserts sont à retrouver à la table doublement étoilée, le Parc, mais également à la brasserie Le […]
Guy Savoy, marionnette de La Liste et du Michelin
Ils ont osé. Dans son classement 2024, La Liste et son algorithme fantôme ont classé, pour la septième fois consécutive, le chef Guy Savoy à la première place. Il conserve ainsi la tête alors même que, faut-il le rappeler, le chef du quai Conti a perdu sa troisième étoile dans la dernière édition du guide Michelin France. Comment est-ce possible ? Et, surtout, pourquoi ? Un tel choix n’a, en réalité, rien d’algorithmique. Ici, tout est affaire de politique et de lutte de pouvoir. Au détriment d’un chef devenu une marionnette politique. Décryptage.
Appel à manifestation d’intérêt pour renforcer le rayonnement de la gastronomie française
L’organisme Atout France lance un « appel à manifestation d’intérêt pour renforcer le rayonnement de la gastronomie française ». Les projet doivent « promouvoir et rendre accessible au plus grand nombre, via une approche évènementielle innovante, l’excellence gastronomique française. » Le communiqué de presse précise : « Ces évènements pourront prendre la forme de « villages » ou de « festivals gastronomiques » aptes […]