Chef de partie | L’Abissiou (Les Sables d’Olonne, 85)
Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | CDI 39h L’établissement | 81 rue des Halles, Les Sables d’Olonne (85) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Restaurant gastronomique, une étoile au guide Michelin en plein coeur du centre ville des Sables d’Olonne en Vendée, restaurant de 20 couverts. Afin de renforcer notre brigade, nous sommes à la […]
Danny Khezzar va lancer son concept Sheesh en France
La marque de street food Sheesh, lancé à Genève (Suisse) par Danny Khezzar, va débarquer en France à l’automne. La première adresse verra le jour au 91 de la rue Réaumur (Paris, 2e arr.), avant un déploiement annoncé en France. Le concept de Sheesh repose sur une offre de sandwichs autour du sando (sous différentes […]
Thomas Pézéril, nouveau chef du Château de Valmer
Nouveau chef au Château de Valmer (La Croix-Valmer, 83) : Thomas Pézéril prend la suite d’Alexandre Fabris aux commandes de la restauration de cette adresse d’exception. Il a en charge le restaurant étoilé La Palmeraie et le bistrot La Bastide. Le cuisinier devra également réaliser la carte du restauant La Pinède, à La Pinède Plage. […]
Lancement du magazine ‘Le Goût des Confidences’
Ce n’est pas tous les jours qu’un nouveau magazine voit le jour. Nous ne pouvons que saluer la création d’un nouvel objet éditorial, « Le Goût des Confidences », sous la houlette d’Hélène Gallais et Léa Janoray. La punchline pour résumer le concept ne manque pas d’accrocher le lecteur : « Un magazine qui se lit comme un […]
Peut-on encore défendre un chef accusé de violences à l’heure des réseaux sociaux ?
Dans un monde sans nuance, où il y a les pour, les contre, et rien entre les deux, se confronter aux vents dominants s’avère une tâche délicate, voire impossible. Récemment, l’émission Complément d’Enquête a pointé face caméra le nom d’un restaurant inscrit sur la liste noire d’un lycée professionnel. Nous sommes convaincus de l’injustice d’une telle mention et nous l’exprimons ici avec conviction. Mais est-ce vraiment entendable à l’heure des réseaux sociaux et des ayatollahs du clavier ?
Complément d’enquête « Chefs vraiment top ? » : gloubi-boulga indigeste et sans investigation
L’émission Complément d’Enquête a voulu faire le buzz en s’emparant du thème des chefs dits « étoilés » et de leurs comportements violents. Sauf que le sujet a été bâclé de bout en bout, mélangeant à peu près tout, sans la moindre enquête de fond, contraint par le temps et par une méconnaissance des sujets abordés. L’un des intervenants estime avoir été « piégé » par la production, laquelle se retranche derrière le principe du contradictoire. Ni Complément, ni Enquête, ce programme se révèle indigeste et sans investigation sérieuse.
La Mare aux Oiseaux sur liste noire : Complément d’Enquête et le lycée Jean Drouant en pleine erreur de casting
Lors de l’émission Complément d’Enquête du 26 mars consacré aux chefs et à leurs dérives, deux noms ont émergé d’une liste noire de restaurants où il ne faudrait pas envoyer les stagiaires, dont la Mare aux Oiseaux (Saint Joachim, 44) du chef Éric Guérin. Comment cette maison, réputée pour ses engagements sociaux et le respect de ses salariés, a-t-elle pu se retrouver dans un tel document ? Enquête.
Six nouveaux palaces en France
La commission ‘Palace’ d’Atout France a d’un côté fait le ménage dans sa sélection ‘Palace’ mais, de l’autre, a décerné son label à six nouveaux établissements : Les Sources de Caudalie (Martillac, 33) Les Prés d’Eugénie (Eugénie-les-Bains, 40) Cheval Blanc Saint-Barth (Saint-Barthélemy, 97) Mandarin Oriental Lutetia Paris (Paris, 6e arr.) Shangri-La Paris (Paris, 16e arr.) […]
Les éditions M6 lancent « le guide Top Chef »
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L’Hôtel du Palais de Biarritz (64) perd sa distinction « palace »
Atout France fait le ménage. Après l’annonce par Bouillantes du déclassement du Mandarin Oriental (Paris, 1er arr.), voilà celle du célèbre Hôtel du Palais de Biarritz (64). La direction a annoncé jeudi 26 mars la mauvaise nouvelle aux salariés. La commission « palace » d’Atout France, organisme certificateur, a décidé de ce retrait suite à plusieurs visites […]