Jérémy Biasiol, cuisinier résilient en route vers le MOF
Un corps en souffrance, une vie diminuée, voire annihilée. Mais une envie de vivre renouvelée au service d’un projet ambitieux pour mettre un coup de pied dans une fourmilière rarement tendre. Handicapé touchant et touché, mais pas coulé, Jérémy Biasiol se prépare aux épreuves du concours du MOF cuisine. Bien au-delà de son combat solitaire, il a surtout la volonté de porter un double message universel. Portrait d’un cuisinier résilient.
Fin de la collaboration entre Pierre Gagnaire et l’enseigne Fouquet’s
C’est la fin d’un joli couple : Pierre Gagnaire ne signe plus les cartes des dix tables estampillées Fouquet’s. Le célèbre chef continuera néanmoins de travailler pour le groupe Barrière à l’occasion de grands événements.
Le restaurant Sélune (Paris, 11e arr.) ferme ses portes
La cheffe Bérangère Fagart a annoncé sur les réseaux sociaux la fermeture définitive de son restaurant Sélune, situé 37 rue de Montreuil (Paris, 11e arr.). Dans un message posté sur Instagram, elle explique son choix : « C’est la fin d’une époque pour nous, d’un cycle, qui a commencé le 30 novembre 2019. L’ouverture fut célébrée […]
Chère Hélène Darroze, votre silence sur les violences m’interpelle…
Suite à la publication d’un article sur Bouillantes où nous mettions en exergue d’importants dysfonctionnements dans le restaurant doublement étoilé parisien, Marsan, la cheffe Hélène Darroze et sa directrice du développement Christelle Curinier n’ont pas réagi. Une absence de réaction choquante au regard des faits signalés. D’autant plus que ce n’était pas la première fois.
Xavier Thuizat quitte ses fonctions à l’Hôtel de Crillon (Paris, 8e arr.)
Pierre angulaire de la sommellerie de l’Hôtel de Crillon, Xavier Thuizat quitte ses fonctions pour développer de nouveaux projets.
Fermeture définitive du restaurant étoilé L’Ecrin au sein de l’Hôtel de Crillon (Paris, 8e arr.)
Selon nos informations, le restaurant L’Écrin, table étoilée de l’Hôtel de Crillon (Paris, 8e arr.) dirigé par le chef Boris Campanella, va définitivement fermer ses portes en fin d’année.
Flunch reste l’enseigne la plus attractive en France
Selon la seconde édition du baromètre réalisé par l’institut Ipsos BVA pour Bonial, Flunch reste l’enseigne de restauration à table la plus attractive en France. Quelque 18 enseignes ont été évaluées sur 11 critères (variété de l’offre, facilité d’accès, rapport qualité-prix..). Flunch devance 3 Brasseurs et Buffalo Grill. Les 18 enseignes analysées sont 3 Brasseurs, […]
Fabrice Idiart (Le Moulin d’Alotz, 64) : « Ma table passe en 100% végétal »
Le chef Fabrice Idiart, à la tête du Moulin d’Alotz (Arcangues, 64) depuis sept ans, a décidé de faire évoluer son offre. En 2023, il avait supprimé la viande ; l’an dernier, c’était le tour des fruits de mer. Décembre 2025, le poisson quitte également la carte. La table devient 100% végétale. Explications avec Fabrice Idiart.
Le restaurant Baie (Saint-Valéry-sur-Somme, 80) définitivement fermé
« Le Covid, l’inflation et la fatigue ont peu à peu eu raison de nos forces. Mais ce que nous gardons aujourd’hui, c’est avant tout, les visages et tout l’amour que vous nous avez offerts au fil du temps. » Tels sont les mots du couple à l’origine du restaurant Baie (Saint-Valéry-sur-Somme, 80), Marie et Etienne, pour […]
Nicolas Fontaine et Logan Thouillez ouvrent Poésie à Nimes
Le chef Nicolas Fontaine et le sommelier Logan Thouillez vont ouvrir courant janvier leur restaurant à Nimes, Poésie, au 4 rue Littré, en lieu et place de l’ancien Plaisir des Halles. La proposition culinaire sera bistronomique, avec un large choix de vins. Peu médiatique, Nicolas Fontaine travaillait depuis vingt ans sous l’autorité de Pierre Gagnaire, […]