La Liste : l’algorithme existe-t-il seulement ?
Depuis dix ans, la Liste, originellement créé dans le but revendiqué de contrer la prétendue francophobie du World’s 50 Best, annonce son classement mondial en se référant à un algorithme capable d’avaler des milliers de sources. Sauf que tout prête à croire que cet algorithme n’existe pas.
Comment le Michelin a coincé La Liste
En 2023, le guide Michelin a joué un très mauvais coup à La Liste. Celle-ci s’est trouvée dans une impasse, obligée de renier soit l’intégrité de son prétendu algorithme, soit son indépendance, garante de sa pérennité économique et politique.
Diego Delbecq (Rozo, 59) : « La deuxième étoile ? Une opportunité pour aller plus loin »
Après avoir travaillé aux côtés de Marc Meurin puis de Christophe Saintagne, Diego Delbecq, 37 ans, a ouvert avec sa femme Camille Pailleau le restaurant Rozo à Lille en 2017, déménagé à Marq-en-Baroeul en 2022. En 2025, il reçoit une deuxième étoile au guide Michelin. Projet, distinction, esprit de la cuisine, équipe : grand entretien.
Maxime Valéry, chef sommelier du restaurant Paul Bocuse (69) remporte le titre de Master of Port 2025
Après Frédéric Schaetzel en 2023, Maxime Valéry remporte le 21e Master of Port organisé à Paris lundi 24 novembre. Le chef sommelier du restaurant Paul Bocuse était opposé en finale à Logan Guignot-Trufley (Restaurant Château Lafaurie Peyraguey, Bommes, 33) et à Mattia Angius (Cave Ciketto, Angers, 49). La 22e édition aura lieu en 2027. _ […]
Jozy (Rennes, 35), coup de coeur du guide Pur Beurre
Le guide Pur Beurre, qui compte quelque 400 adresses réparties sur les cinq département bretons, a récompensé le restaurant Jozy (Rennes, 35) de son « Coup de coeur restaurant ». Cette nouvelle table, ouverte il y a quelques semaines, est tenue par Lucy Rosedale (en salle) et Noé Vivies (en cuisine). Les autres coups de coeur sont […]
Kit média Gault et Millau : on promet du rêve, on vend du vide
Bouillantes a récupéré le kit média du guide Gault et Millau. Sept petites pages d’un vide abyssal, dans lesquelles on vous promet tout mais sans la moindre donnée chiffrée. La ficelle est énorme.
Lancement de la Fédération française des foods trucks
Fruit du regroupement des associations Street Food en Mouvement et Food Trucks Association de Marseille, la Fédération française des foods trucks revendique le statut de « syndicat engagé », affiliée au Groupement des hôtelleries et restaurations de France (GHR). La FFF a pour objectif de fédérer les professionnels de la cuisine mobile et peser auprès des pouvoirs […]
Lettre d’excuse du Gault et Millau : le pire bad buzz de l’histoire du guide
Le guide Gault et Millau a eu l’idée saugrenue de publier sur son compte Instagram une parodie de « lettre d’excuse » justifiée par les « désagréments occasionnés par (son) incorrigible enthousiasme gastronomique » et par la qualité de son travail de valorisation des restaurants. Une lettre qui a mis le feu aux poudres puisqu’elle donne l’occasion aux professionnels du secteur d’exprimer au Gault et Millau ses quatre vérités et plus encore. Un feu d’artifice de critiques qui fait mal.
Le restaurant Guy Savoy occupe (encore) la première place de La Liste 2026, avec… Joël Robuchon
La Liste vient de communiquer sur le haut de son classement. Dix tables occupent la première place, issues de huit pays différents. Exit Cheval Blanc (Saint-Tropez) du chef Arnaud Donckele, mais statu quo pour le restaurant Guy Savoy qui conserve encore et toujours la première place en dépit du bon sens. Le restaurant Robuchon au […]
Logiciel de caisse : la certification obligatoire a du plomb dans l’aile
En dépit des récentes perquisitions qui ont eu lieu dans le monde de la restauration et des fortes suspicions de fraude, un amendement a été adopté par l’Assemblée nationale pour maintenir le système d’auto-certification des éditeurs de logiciels de caisse. Les arguments développés en faveur de ce nouveau recul sont très contestables.