Cérémonie Michelin 2026 : tous les ‘étoilés’ sont finalement invités
Après avoir tâtonné et chauffé le chaud et le froid, le guide Michelin a finalement précisé à Bouillantes sa position : tous les chefs à la tête d’un restaurant étoilé dans l’édition 2025 sont invités à la cérémonie monégasque. Côté communication, le Bibendum a tout à revoir.
Chefs invités ou pas à la cérémonie monégasque : le Michelin entretient le flou mais…
C’est la panique chez les chefs qui n’ont pas reçu leur précieux sésame pour se rendre à la cérémonie du guide Michelin le 16 mars prochain. Vous n’avez rien reçu, comment faut-il le prendre et que faut-il faire ? Bouillantes vous donne la marche à suivre.
Exonération fiscale et sociale des pourboires jusqu’à fin 2028
C’est voté. Avec l’adoption récente du budget, et avant la validation définitive par le Conseil constitutionnel, l’exonération fiscale et sociale des pourboires reste de mise jusqu’au 31 décembre 2028. Cette exonération concerne les salariés rémunérés jusqu’à 1,6 smic. Pour rappel, cette défiscalisation, en application depuis 2022, devait sauter au 31 décembre 2025 faute de vote […]
Frais cachés : une réalité méconnue par les clients, une plaie pour les professionnels
Pour le client, ils n’existent pas puisqu’ils ne sont pas facturés directement. Inconnus et invisibles, ils pèsent pourtant sur la rentabilité, à l’instar des grandes masses de dépenses identifiées que sont les salaires, les matières premières, l’énergie et le loyer. Les frais cachés sont une plaie économique qui ne se referme jamais. De l’extérieur, il […]
Assistant maître d’hôtel | Assa (Blois, 41)
Le poste recherché | Assistant maître d’hôtel Type de contrat | CDI L’établissement | Assa, 189 quai Ulysse Besnard, Blois (41000) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Dans le cadre d’un nouveau projet, le restaurant Assa renforce son équipe. Assa est une maison portée par la passion du métier, le goût du détail et l’envie de bien faire, chaque jour. Ici, la […]
Chef de partie | Restaurant Assa (Blois, 41)
Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | CDI L’établissement | Assa, 189 quai Ulysse Besnard, Blois (41000) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Dans le cadre d’un nouveau projet, le restaurant Assa renforce son équipe. Assa est une maison portée par la passion du métier, le goût du détail et l’envie de bien faire, chaque jour. Ici, la […]
Directeur de restaurant | Café Pierre Hermé (Paris, 7e arr.)
Le poste recherché | Directeur(rice) de restaurant Type de contrat | CDI L’établissement | Café Pierre Hermé, 53/57 rue de Grenelle, Paris (75007) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Niché en plein cœur du 7ème arrondissement de Paris, le Café Pierre Hermé propose une carte salée, saine et savoureuse, reprenant les classiques de la gastronomie. Les plats sont préparés au fil […]
Chef de rang ou demi-chef de rang | Rozo (Marcq-en-Baroeul, 59)
Le poste recherché | Chef de rang, demi-chef de rang Type de contrat | CDI L’établissement | Rozo, 34 Rue Raymond Derain, Marcq en Baroeul (59700) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Restauration gastronomique moderne, 2 étoiles MichelinNous recherchons un.e collaborateur.trice en salle au poste de demi-chef.fe de rang ou chef.fe de rang _ Rémunération | En fonction du profil _ Contact | Camille Pailleau […]
« C’est mon dessert et pas le sien » : le chef Akrame Benallal attaqué publiquement par son ex-chef pâtissier
Il a lancé une polémique publique qu’il n’avait pas envie de voir médiatisée. Pourtant, celle-ci ne manque pas d’intérêt. Le pâtissier Thomas Gabriel reproche sur les réseaux sociaux au chef Akrame Benallal de s’être approprié la création d’un dessert. Derrière ce qui ressemble à une tempête dans un verre d’eau se fait jour une double problématique récurrente qui mérite d’être posée sur la table.
Une bière, le samedi, le soir : le triptyque gagnant de la restauration
Alors que la restauration gastronomique a de plus en plus tendance à fermer ses portes le weekend, les clients conservent majoritairement cette habitude de sortir le vendredi et, surtout, le samedi soir. Avec une bière à la main.