Huit réflexions sur Les Morainières (Jongieux, 73), nouvelle table triplement étoilée du guide Michelin France 2026
Les Morainières à trois étoiles, ce fut une surprise pour tout le monde, bien loin de tous les noms susurrés ou chuchotés ces dernières semaines. Au diable les favoris, vive l’étonnement et un discours loin d’être neutre pour le Landerneau. Situation économique, cuisinier, artiste, identité, service, discrétion, offre : sept réflexions bouillantes sur la table d’Ingrid et Michaël Arnoult.
Alexandre Augé, futur directeur du restaurant L’Ambroisie (Paris, 4e arr.)
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Lâchée à Lausanne, Anne-Sophie Pic incarne l’érosion du ‘grand’ chef consultant pourtant toujours soutenu par le Michelin
Singapour, Londres, Megève, Paris, et maintenant Lausanne : le groupe Pic voit ses adresses fermées les unes après les autres. En cause ? Par-delà les personnalités contrastées du couple Pic-Sinapian et la faible rentabilité des affaires, il y a surtout l’érosion d’un modèle, celui du chef consultant. Si le Michelin entretient toujours un système qui contribue à son propre développement, les clients n’en veulent plus. Analyse.
Clotaire Poirier : « Avec Garøøm, je me lance dans un nouveau métier »
Le cuisinier globe-trotter Clotaire Poirier, passé par la case Top Chef, lance dans les prochains jours son concept de poulet frit à Paris. Et, forcément, le garum jouera une place centrale chez Garøøm. Explications.
Fin de la collaboration entre Sylvain Sendra et le restaurant Petrus (Paris, 17e arr.)
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Chef de partie | Les Résidents (Paris, 17e arr.)
Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | CDI 39h L’établissement | 5 Rue de l’Hermitage, Butte Sainte-Anne, Nantes (44100) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Les Résidents est une des premières résidences de chefs parisiennes. Depuis 2017, nous accueillons de jeunes talents en devenir riches d’un parcours formateur auprès de chefs emblématiques au sein d’établissement de renom. Ils […]
Le Beau-Rivage Palace (Lausanne) lâche l’affaire avec Anne-Sophie Pic
Clientèle en berne, pas de troisième étoile, instabilité des équipes, envie d’autre chose : Anne-Sophie Pic est écartée du Beau-Rivage Palace à Lausanne.
Mandarin Oriental Paris : un « palace » qui fout le camp
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Chef de partie | L’Atlantide 1874 (Nantes, 44)
Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | – L’établissement | 5 Rue de l’Hermitage, Butte Sainte-Anne, Nantes (44100) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | – _ Rémunération | Selon profil _ Contact | Noémie Gueho | restaurant@atlantide1874.fr
Sous-chef de cuisine | Hôtel et restaurant La Maison Bleue (Veyrier-du-Lac, 74)
Le poste recherché | Sous-chef de cuisine Type de contrat | CDI L’établissement | 13, Vieille Route des Pensières, Veyrier-du-Lac (74290) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Pour accompagner le Chef Yoann Conte ainsi que son chef exécutif Julien Valero, nous sommes actuellement à la recherche d’un(e) sous-chef(fe) de cuisine. Notre élégante demeure La Maison bleue, située sur la rive […]