The Fork a annoncé ses « awards »
TheFork a remis ses prix lors d’une grande soirée au Palais du Pharo (Marseille) le lundi 1er décembre. Le grand prix du public a été remis à La Table d’Alva (Le Vaudreuil, 27). Les prix du public ont été remis à : Pano Pano (Paris), Renée (Dunkerque, 59), Lava (Paris), Ma.Maison (Guémar, 68). Sage (Marseille) […]
Le « bistrot de village », nouvelle marotte des grands chefs ?
Alors que la haute gastronomie se questionne sur ses codes et son modèle économique, de nombreux chefs à la tête de tables étoilées se lancent dans l’aventure complémentaire du « bistrot de village ». Proximité, mixité sociale, sauvegarde d’un commerce, diversité des offres et des postes pour les équipes, les avantages sont nombreux (avec quelques écueils à ne pas négliger) et positionnent la cuisine comme un outil politique de premier plan.
Les tarifs des « bistrots » de village tenus par un chef « étoilé »
Pas cher le bistrot ? Bouillantes a listé les cartes de quelques bistrots pour essayer de définir un tarif moyen.
Le Michelin lâche sa grappe
Le guide Michelin a présenté aujourd’hui son système des grappes, à l’image des étoiles pour les restaurants, pour noter les « talents viticoles ». Après les tables, les hôtels, voilà donc le tour du vin d’entrer dans l’écosystème de notation du guide. Se pose la question des moyens humains et financiers mis en face pour remplir un tel objectif à l’échelle mondiale.
Pâtisserie : la marque Hugo et Victor se transforme en Hugues Pouget
Créée en 2010, la marque Hugo et Victor cède sa place à à la marque Hugues Pouget, du nom de son fondateur. L’ex-boutique, sise au 40 boulevard Raspail (Paris, 7e arr.) déménage de quelques mètres pour rouvrir au 50 rue du Cherche-Midi. Elle a ouvert ses portes fin novembre. Outre une offre de pâtisserie qui […]
Ferrandi Paris et la Charal Académie : quand l’excellence prend un sérieux coup de froid
Pour vanter ses produits surgelés auprès des futurs professionnels de la restauration, le géant de la viande Charal a créé son Académie. Un premier événement a eu lieu au sein de l’école Ferrandi Paris pour y proposer un « programme de formation immersif ». L’excellence scolaire a pris un gros coup de froid.
Grégory Cohen, parrain de la Nutella Academy : c’est l’histoire d’un mec… engagé pour la planète
D’un côté, tu te revendiques être engagé pour la planète et la cuisine durable, de l’autre tu es le parrain de la Nutella Academy. Un problème quelque part ? Nullement pour l’entrepreneur Grégory Cohen pas gêné pour deux sous.
Disparition du pâtissier Gabriel Paillasson
Gabriel Paillasson, souvent surnommé « Gaby », MOF pâtissier (1972) et MOF glacier (1976), président-fondateur de la Coupe du monde de la pâtisserie en 1989, est décédé. Il avait ouvert sa première pâtisserie en 1973 à Saint-Fons, près de Lyon, laquelle a fermé en 2018. Il était âgé de 79 ans.
American Express lance à Paris son programme Backing International Small Restaurants
Pour la première fois en France, American Express développe son projet intitulé Backing International Small Restaurant. Il a pour objectif de récompenser les restaurants ayant démontré leur engagement au sein de leur quartier. « Chacun de ces restaurants, situés à Paris et dans la Métropole du Grand Paris, recevra une subvention de 13 000 €. Ces […]
Les Trans Musicales de Rennes communiquent sur leur écorresponsabilité
Les Rencontres Trans Musicales veulent mettre l’accent sur leurs actions écoreponsables. Ils ont récemment publié quelques chiffres. Par-delà leurs engagements en faveur du réemploi et de la réduction des déchets, le festival annonce servir 83% de produits français, dont 63% de bio et 90% de fruits et légumes de saison. Les Rencontres, qui se veulent […]