Les éditions de La Martinière lance ‘Menu Menu’, une ‘petite collection qui en dit long sur la cuisine’
« Artisan, la sagesse d’un pâtissier » de Christophe Felder, « Contraste, cuisine d’ici et d’ailleurs » de Jules Niang, « Transmettre, la cuisine en héritage » de Régis, Jacques et Paul Marcon : voilà les trois premiers titres de cette nouvelle collection dédiée à la cuisine aux éditions La Martinière. « Menu Menu s’interroge sur ce que la cuisine dit de […]
Le Château de Sacy (Sacy, 51) dans l’escarcelle de Michel Reybier Hospitality
Le groupe Michel Reybier Hospitality (qui possède entre autres les établissements La Réserve) a annoncé prendre l’exploitation du Château de Sacy, situé dans le village champenois éponyme. L’établissement compte 12 chambres et suites, ainsi qu’un restaurant tenu par le chef Guillaume Diether. Le groupe de Michel Reybier possède également, dans la région, les marques Michel […]
Vuitton et l’activité ‘traiteur’ : planche à billets et de salut pour Jean Imbert au Plaza ?
Les clients désertent le Plaza Athénée, les équipes du palace sont désespérées et se vident, la fréquentation du « gastro » est en berne, tout comme les recrutements qui sont difficiles. Dans le viseur commun, un nom revient, celui de Jean Imbert. Pourtant, il reste en place. La présomption d’innocence est loin d’être le seul argument qui pèse dans la balance. La vraie raison est ailleurs, bien plus pragmatique : le Plaza est aujourd’hui économiquement dépendant de Jean Imbert et de ses relations. Explications.
Les « vautours » Alléno et Etchebest, les femmes ‘victimes’ avides d’argent, Imbert le créatif et les millions gagnés : quand François Delahaye se lâche devant les salariés du Plaza Athénée
Le média Bouillantes a eu accès aux propos tenus par le directeur général du Plaza Athénée, François Delahaye, lors de l’assemblée générale extraordinaire en date du mardi 14 avril. Il y est question de chefs « vautours », des millions gagnés par Jean Imbert, du nouveau rôle central de celui-ci et des femmes victimes d’agressions qui se « servent » du Plaza pour l’argent. Édifiant.
Affaire Jean Imbert : hiérarchisation de l’information, vérité des faits et enfumage en règle
En annonçant le départ de Jean Imbert du poste de chef du Plaza Athénée « avec effet immédiat », le palace vient d’enfumer la presse et le public avec une maestria qui force presque le respect. De leur côté, les médias ont bafoué une double règle : la vérité des faits et la hiérarchisation de l’information.
… Mais, en réalité, Jean Imbert reste au Plaza Athénée
Alors que toute la presse titre « Jean Imbert viré », la réalité est totalement différente : il reste au Plaza Athénée. Et rien ne change. Explications de ce tour de passe-passe.
Fin de l’histoire entre Jean Imbert et le Plaza Athénée, mais…
Selon plusieurs sources, la direction du Plaza Athénée aurait annoncé mardi 14 avril la fin du contrat entre le palace parisien et le chef Jean Imbert. Mais celui-ci ne quitterait pas totalement l’avenue Montaigne.
Lapérouse Holding met la main sur l’Auberge Bressane (Paris, 7e arr.)
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Réouverture du restaurant Le Pont Traversé (Paris, 6e arr.) par David Lanher et Quentin Domange
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Le menu déjeuner, nouvelle arme anti-crise du restaurant gastronomique ?
Dans un contexte où la consommation du restaurant est plus que jamais erratique à chaque service, sans explication rationnelle, le déjeuner tire son épingle du jeu et retrouve des couleurs dans la restauration gastronomique. Se « faire » un étoilé à midi plutôt que le soir, une tendance loin d’être anecdotique d’un point de vue économique. Mais attention danger : le déjeuner est plus complexe à gérer que le diner. Décryptage à Paris.