La Saint-Valentin au restaurant : tragique le 14, magique le 13 et le 15
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Entrée, plat, dessert : la gastronomie étoilée se met à la diète midi et soir
Après la folie des grands menus qui durent des plombes et qui sont facturés un bras, la haute gastronomie revient doucement à un principe de réalité dicté par des clients qui expriment de nouvelles envies. Des envies qui se concrétisent par des menus plus courts, plus rapides et moins chers.
Le concept L’Abysse du chef Yannick Alléno va voir le jour à Dubai
Et de quatre. Après Paris, Monaco et Osaka (Japon), ce sera Dubai. Le chef Yannick Alléno a a annoncé l’ouverture de son restaurant façon omakase dédié aux sushis et au double savoir-faire culinaire français et japonais à Dubai, au sein de l’hôtel One&Only The Palm. Ouverture programmée en avril. Selon nos informations, un Pavyllon, autre […]
Disparition de Marie-Anne Cantin, fromagère engagée
Marie-Anne Cantin, fromagère bien connue dans le petit monde de la restauration, est décédée ce mardi 10 février à l’âge de 75 ans suite à un AVC. Installée dans le 7e arrondissement parisien, elle avait repris l’entreprise familiale en 1950. Elle s’est engagée toute sa vie pour la défense des fromages au lait cru et […]
Ils préfèrent le Bib Gourmand à l’étoile
Dis-moi, t’es plutôt Bib ou étoile ? Deux distinctions fort différentes pour deux populations de cuisiniers qui n’ont pas toujours la même approche du métier. Excellence élitiste ou exigence authentique, certains ont choisi leur camp.
Virtus (Paris, 12e arr.) : un bijou signé Frédéric Lorimier et Camille Gouyer
Installé depuis trois ans dans un restaurant qui a accueilli par le passé quelques belles toques, le couple Camile Gouyer (en salle) et Frédéric Lorimier (en cuisine) propose un repas de très haute intensité, délicat et puissant.
Gastronomie et palace : un couple un peu trop libre et mensonger
Véritable spécificité hexagonale, l’appellation « palace » est clairement définie par le droit français. Parmi ses 12 critères spécifiques et cumulatifs figurent des obligations en matière de restauration. Sont-elles respectées ? Bouillantes a mené l’enquête et il y a de grosses surprises.
Les palaces et la gastronomie étoilée : sur un air de défiance
Les palaces ont-ils abandonné la gastronomie française comme on peut parfois l’entendre ? Bouillantes a compté les étoiles dans les 30 palaces français. Et ce n’est pas très brillant. Manifestement, Atout France n’a que faire de ses propres critères de notation.
Distinction Palace : connaissez-vous les trois conditions et les 12 critères ?
Selon les textes officiels, la distinction palace – qui récompense à ce jour 30 établissements en France – est soumise à une multitude de contraintes. Plus précisément, trois conditions et 12 critères sont requis. Présentation.
Michelin : découvrez la liste des 75 nouveaux Bib Gourmand 2026
Le guide Michelin vient de dévoiler la liste des 75 nouveaux Bib Gourmand qui intègrent la sélection 2026.