Elior lance son activité ‘traiteur’ et entend valoriser l’excellence de la restauration collective
Ce n’est pas parce que c’est du collectif que la qualité n’est pas au rendez-vous. Voilà un peu le crédo du président d’Elior, Boris Derichebourg, qui recrute au fil des jours des professionnels de la restauration, en cuisine et en pâtisserie, pour améliorer la qualité et développer ses activités. L’entreprise de restauration collective vient ainsi […]
Raquel Sobral, nouvelle cheffe du restaurant Äponem (Vailhan, 34)
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Sébastien Faramond (La Table de Pavie, 33) : « Nous écrivons à Saint-Émilion une ‘cuisine de vin’ moderne et ambitieuse »
Depuis 2021, le chef Yannick Alléno a pris en main les destinées culinaires de l’Hôtel de Pavie (Saint-Émilion, 33) avec l’objectif des trois étoiles clairement affiché. Après cinq années, le chef exécutif Sébastien Faramond a poussé très loin tous les curseurs d’une ‘cuisine de vin’ qui séduit des clients venus du monde entier. Entretien avec un cuisinier heureux.
Livre | Pourquoi les fascistes n’aiment pas les spaghettis
Derrière ce titre savoureux et ironique, l’auteur Federico Tavola, physicien nucléaire et grand voyageur, se confie sur la cuisine italienne à la première personne du singulier. Mais son histoire est plurielle et surtout collective. En racontant ses rencontres partout dans le monde, toujours autour de produits, de recettes et d’anecdotes, il en dit long sur […]
Château de Courban (Courban, 21) : après les mercato, les désaccords et les accusations, la vente du domaine ?
Trois chefs en trois années, la cheffe pâtissière Saé Hasegawa qui s’en va, et une salle qui souffre : que se passe-t-il derrière les murs du Château de Courban ? La direction d’un côté et les équipes en salle comme en cuisine de l’autre, les histoires diffèrent totalement. D’après nos informations, le Château aurait même été vendu cet hiver, ce que conteste là encore le directeur Frédéric Vandendriessche. Enquête.
Pouvoir d’achat : le titre-restaurant le dimanche et au supermarché, c’est oui pour le gouvernement
Une proposition de loi, déposée avant l’été, va entériner l’utilisation du titre-restaurant au supermarché, qui courait en l’été jusqu’à fin 2026, et permettre son utilisation le dimanche. Autre point contenu dans la future loi : la dématérialisation du titre. Cette proposition de loi est porté par le ministre du pouvoir d’achat, Serge Papin, qui reprend […]
La cheffe pâtissière Saé Hasegawa quitte le Château de Courban (21)
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Le titre-restaurant doit-il être renommé le titre-supermarché ?
Alors que les principaux acteurs du marché restent sous une étroite surveillance de l’Autorité de la Concurrence, le titre-restaurant n’en finit pas de perdre sa première raison d’être : il est désormais majoritairement utilisé… en supermarché.
Le restaurant Jean-Luc Tartarin (Le Havre, 76) fermera définitivement ses portes en mai
Annabelle Tartarin, femme de feu Jean-Luc Tartarin, a annoncé la fermeture définitive du restaurant Jean-Luc Tartarin (Le Havre, 76) le 16 mai prochain. Dans une vidéo postée sur les réseaux sociaux, elle explique qu’elle voulait continuer l’aventure du restaurant après le décès de son mari le 14 mai 2025, à l’âge de 59 ans, pour […]
Lucie Caudrelier, nouvelle directrice générale du Fooding : « Le feeling avant toute chose pour bien choisir sa table »
Lucie Caudrelier change de fauteuil. Elle laisse son poste de directrice de la communication du Fooding pour prendre celui de directrice générale du guide né en 2000. Identité et évolution du Fooding, nouveaux projets, ‘kids’ : entretien au feeling.