Le chariot, nouveau roi de la salle de restaurant
À fromage, à pain, à dessert, à infusion ou à champagne, le chariot s’est fait une place de choix au restaurant, fort éloigné de son inoxydable cousin qui sillonne encore les allées de la cantine scolaire. Même s’il cache quelques inconvénients, ce nouveau roi de la salle ne manque pas d’avantages.
Le Moulin de Léré (Vailly, 74) : pépites assiettes
Au Moulin de Léré, l’histoire culinaire continue. Après le déménagement à la fin du printemps 2025 de la table gastronomique à l’autre bout du village de Vailly, laquelle porte désormais le nom de Forêt Ivre (une adresse exceptionnelle !), le couple Molina a fait le pari de continuer à faire vivre leur première adresse avec […]
L’édito du 26 janvier | Le Michelin et le Discours de la servitude volontaire
Nul doute que, dans les prochaines semaines, l’étoile rouge va encore faire causer en France. Il y a ceux qui la veulent, ceux qui ne la désirent pas et ceux qui veulent la rendre. Ces derniers sont bien évidemment très minoritaires mais ils ne sont pas inexistants. Dans cette période économiquement et politiquement tendue, certains […]
HuThoPi (Paris, 12e arr.) : opéra-bouffe raté
Récemment référencé par le Bibendum, le restaurant HuThoPi – pour Hugo, Thomas et Pierre -, situé à deux pas de l’Opéra Bastille, a envie de jouer sur le terrain de la gastronomie en dépit d’un cadre ouvertement bistronomique. Mais les CV des trois lascars – Meurice, Plaza ou l’Ours à Vincennes – laissent la porte […]
Maison Aribert (Uriage, 38) : table en or massif
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Chef de partie | Aux Terrasses (Tournus, 71)
Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | CDI L’établissement | Les Terrasses, 18 avenue du 23 janvier, Tournus (71 700) Lien | Site Internet | Compte Instagram _ À propos de l’établissement | Aux Terrasses, c’est bien plus qu’un hôtel-restaurant : c’est une maison familiale nichée à Tournus, en Bourgogne du Sud, où l’hospitalité sincère rencontre la gastronomie. En rejoignant notre équipe, vous intégrez […]
Foodorama : événement autour de l’entrepreneuriat food les 9 et 10 février à Paris
Les 9 et 10 février prochains à Paris (11e arr.), l’événement Foodorama regroupera de nombreux professionnels du secteur de la restauration pour causer business à travers une dizaine de tables-rondes. Parmi les sujets abordés : est-ce que les prix bas sont la recette du succès ? | A-t-on encore besoin de critique gastronomique ? | Comment financer […]
Rendre son étoile : « Le Michelin n’est pas le problème. Le problème, c’est l’idéologie construite autour »
Après trois années d’étoile rouge, un chef a décidé de la rendre pour lui permettre de revenir à une « cuisine authentique et accessible ». Un autre lui répond que le guide Michelin n’est pas le problème et qu’il faut plutôt regarder du côté des cuisiniers et de leur rapport particulier à l’étoile, soulignant leur lien très ambivalent avec cette récompense.
Le chef Valentin Barbera va ouvrir Olerk (Le Mans, 72)
Après l’aventure contrastée d’Osma (41), Valentin Barbera ouvre une nouvelle table à deux concepts au Mans (72).
Avec le Dry January, la consommation de vin chute, celle de cocktail encore plus, celle des boissons non alcoolisées aussi
Selon une étude qui porte sur plus de 2 000 restaurants, la consommation d’alcool chute au mois de janvier, avec des différences selon les boissons, mais aussi selon les pays. Paradoxalement, les boissons non alcoolisées baissent aussi.