La Traversée, documentaire consacré au chef Yannick Alléno et ses équipes
En ligne depuis déjà quelques mois, le documentaire intitulé « La Traversée », est aujourd’hui disponible sur la plupart des plateformes. « J’ai dit oui à ce projet fou en ouvrant les portes du Pavillon Ledoyen à Frédéric Guelaff et Vincent Attelé. Quatre ans d’immersion à me suivre avec mon équipe pour dévoiler les coulisses de la maison […]
Ouverture de Saline (Saint-Valéry-sur-Somme, 80), première table du chef Farès Awad
Après avoir longtemps travaillé aux côtés d’Alexandre Gauthier, le chef Farès Awad ouvre sa première adresse à Saint-Valéry-sur-Somme (80), intitulée Saline. Elle comprendra un restaurant et cinq chambre d’hôtes.
Agriculteur ? Un mot absent dans la bouche des cuisiniers
À la question de savoir si « le secteur de la restauration est assez engagé dans la défense de l’agriculture française », notre sondage, réalisé la semaine du 12 janvier, ne laisse planer aucune ambiguïté. D’ailleurs, avez-vous souvent entendu parler un chef des agriculteurs ou tout simplement le mot écrit sur sa carte ?
Liquidation judiciaire de la Maison Demarle
Voilà une triste nouvelle pour le monde de la boulangerie et de la pâtisserie : le tribunal de commerce de Douai (59) a prononcé le 7 janvier la liquidation de la Maison Demarle, célèbre pour ses marques Silpat (toiles de cuisson) et Flexipan (moules en silicone). Quelque 75 salariés ont été licenciés. La société SASA […]
L’édito du 19 janvier | Affaire Jean Imbert : le Plaza Athénée ne perdra pas la face
Et si le Plaza Athénée osait l’impensable : garder le chef Jean Imbert comme vitrine culinaire du célèbre palace de l’avenue Montaigne, contre vents et marées ? C’est bel et bien ce qui pourrait se produire selon nos informations. Des informations qu’il faut prendre bien sûr avec beaucoup de précaution. Le ‘pourquoi’ d’une telle décision […]
Second(e) de pâtisserie | La Villa Madie (13)
Le poste recherché | Second(e) de pâtisserieType de contrat | CDI L’établissement | La Villa Madie, avenue du Revestel (Cassis, 13260) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Recherche Second(e) de Patisserie, en tant que bras droit du Chef pâtissier, il participe activement à la création et à l’élaboration des recettes, tout en veillant à la préparation et à la cuisson des […]