4 janvier 2023
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Singapour, Londres, Megève, Paris, et maintenant Lausanne : le groupe Pic voit ses adresses fermées les unes après les autres. En cause ? Par-delà les personnalités contrastées du couple Pic-Sinapian et la faible rentabilité des affaires, il y a surtout l’érosion d’un modèle, celui du chef consultant. Si le Michelin entretient toujours un système qui contribue à son propre développement, les clients n’en veulent plus. Analyse.
Le cuisinier globe-trotter Clotaire Poirier, passé par la case Top Chef, lance dans les prochains jours son concept de poulet frit à Paris. Et, forcément, le garum jouera une place centrale chez Garøøm. Explications.
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Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | CDI 39h L’établissement | 5 Rue de l’Hermitage, Butte Sainte-Anne, Nantes (44100) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Les
Clientèle en berne, pas de troisième étoile, instabilité des équipes, envie d’autre chose : Anne-Sophie Pic est écartée du Beau-Rivage Palace à Lausanne.
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Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | – L’établissement | 5 Rue de l’Hermitage, Butte Sainte-Anne, Nantes (44100) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | – _
Le poste recherché | Sous-chef de cuisine Type de contrat | CDI L’établissement | 13, Vieille Route des Pensières, Veyrier-du-Lac (74290) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Pour accompagner le
Comme il l’affirme haut et fort, le groupe Accor a bel et bien « une vision globale de l’hospitalité ». Une hospitalité pas très regardante puisque il est accusé par un fonds spéculatif, Grizzly, d’avoir accepté entre autres des réservations qui évoquaient explicitement l’exploitation et des abus sexuels sur enfants dans une vingtaine de pays à travers le monde. Les accusations pleuvent, Accor dément, l’action dévisse.
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