4 janvier 2023
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Ce n’est pas parce que c’est du collectif que la qualité n’est pas au rendez-vous. Voilà un peu le crédo du président d’Elior, Boris Derichebourg,
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Depuis 2021, le chef Yannick Alléno a pris en main les destinées culinaires de l’Hôtel de Pavie (Saint-Émilion, 33) avec l’objectif des trois étoiles clairement affiché. Après cinq années, le chef exécutif Sébastien Faramond a poussé très loin tous les curseurs d’une ‘cuisine de vin’ qui séduit des clients venus du monde entier. Entretien avec un cuisinier heureux.
Derrière ce titre savoureux et ironique, l’auteur Federico Tavola, physicien nucléaire et grand voyageur, se confie sur la cuisine italienne à la première personne du
Trois chefs en trois années, la cheffe pâtissière Saé Hasegawa qui s’en va, et une salle qui souffre : que se passe-t-il derrière les murs du Château de Courban ? La direction d’un côté et les équipes en salle comme en cuisine de l’autre, les histoires diffèrent totalement. D’après nos informations, le Château aurait même été vendu cet hiver, ce que conteste là encore le directeur Frédéric Vandendriessche. Enquête.
Une proposition de loi, déposée avant l’été, va entériner l’utilisation du titre-restaurant au supermarché, qui courait en l’été jusqu’à fin 2026, et permettre son utilisation
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Alors que les principaux acteurs du marché restent sous une étroite surveillance de l’Autorité de la Concurrence, le titre-restaurant n’en finit pas de perdre sa première raison d’être : il est désormais majoritairement utilisé… en supermarché.
Annabelle Tartarin, femme de feu Jean-Luc Tartarin, a annoncé la fermeture définitive du restaurant Jean-Luc Tartarin (Le Havre, 76) le 16 mai prochain. Dans une
Lucie Caudrelier change de fauteuil. Elle laisse son poste de directrice de la communication du Fooding pour prendre celui de directrice générale du guide né en 2000. Identité et évolution du Fooding, nouveaux projets, ‘kids’ : entretien au feeling.