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Bouillantes a réalisé un sondage ce week-end sur Instagram pour savoir si la sélection du guide Michelin France 2025, annoncée le 31 mars, était un bon cru ou pas. Une très large majorité des votants a répondu positivement.
De Roellinger à Pacaud, de Coutanceau à Ducasse, de la Normandie au Grand Est, de Top Chef à l’étoile verte, Bouillantes a décrypté en 12 points la sélection 2025 du guide Michelin France.
Dix-neuf ans après son père, Hugo Roellinger décroche les trois étoiles pour sa splendide table de Saint-Méloir-des-Ondes, le Coquillage. Premières réactions, place du père, cuisine, marqueurs culinaires, place des équipes, projet… Entretien exceptionnel.
Cette année, le guide a décerné 68 (et 10 étoiles vertes) nouvelles étoiles rouges. Voilà les chiffres précis des tables étoilées sur ces trois dernières années.
Voilà la sélection complète des nouvelles tables étoilées dans le guide Michelin France 2025
Le chef Philippe Mille décroche une étoile pour son superbe restaurant Arbane. Une récompense bien faible au regard de la qualité de l’expérience proposée
Et si, et si… le Top Chef du Plaza Jean Imbert glanait une deuxième étoile ?
Alors que la sélection du guide Michelin fait parfois réagir les chefs à l’ombre des micros, ces derniers sont en réalité totalement hypnotisés par un Bibendum tout puissant. Ce dernier le sait et se moque de plus en plus des avis des chefs pour se concentrer sur le grand public, sa nouvelle manne économique. Un choix qui pourrait se révéler dramatique pour les chefs.
Voilà un communiqué qui préfère aux fleurets mouchetés l’attaque… au couteau pour toucher TheFork. À quelques heures de la cérémonie du guide Michelin, la société ZenChef entend bien faire comprendre que les étoiles ne riment pas forcément avec un engagement en faveur de sa concurrente.
En signant un partenariat avec l’émission de télé-réalité Top Chef, le guide Michelin suscite non seulement l’incompréhension d’une partie de la profession, mais il ouvre la voie à un doute permanent sur les étoiles accordées aux candidats, ex-candidats et membres du jury.
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Le guide Michelin a présenté aujourd’hui son système des grappes, à l’image des étoiles pour les restaurants, pour noter les « talents viticoles ». Après les tables, les hôtels, voilà donc le tour du vin d’entrer dans l’écosystème de notation du guide. Se pose la question des moyens humains et financiers mis en face pour remplir un tel objectif à l’échelle mondiale.
Créée en 2010, la marque Hugo et Victor cède sa place à à la marque Hugues Pouget, du nom de son fondateur. L’ex-boutique, sise au
Pour vanter ses produits surgelés auprès des futurs professionnels de la restauration, le géant de la viande Charal a créé son Académie. Un premier événement a eu lieu au sein de l’école Ferrandi Paris pour y proposer un « programme de formation immersif ». L’excellence scolaire a pris un gros coup de froid.
D’un côté, tu te revendiques être engagé pour la planète et la cuisine durable, de l’autre tu es le parrain de la Nutella Academy. Un problème quelque part ? Nullement pour l’entrepreneur Grégory Cohen pas gêné pour deux sous.
Gabriel Paillasson, souvent surnommé « Gaby », MOF pâtissier (1972) et MOF glacier (1976), président-fondateur de la Coupe du monde de la pâtisserie en 1989, est décédé.
Pour la première fois en France, American Express développe son projet intitulé Backing International Small Restaurant. Il a pour objectif de récompenser les restaurants ayant
Les Rencontres Trans Musicales veulent mettre l’accent sur leurs actions écoreponsables. Ils ont récemment publié quelques chiffres. Par-delà leurs engagements en faveur du réemploi et
À peine arrivée et déjà bien servie. En quelques semaines, voire en quelques jours, le guide Michelin a accordé deux étoiles à la nouvelle table de la cheffe Anne-Sophie Pic à Bangkok (Thaïlande). Une précipitation qui interpelle et qui prouve des différences de traitement entre les chefs.
Alors que l’administration pénitentiaire savait que le détenu, connu sous le pseudonyme de Moben, rédigeait un livre de cuisine, celui-ci semble avoir été sanctionné au moment de sa publication. Une situation dénoncée par son éditeur.
Toujours en quête de créativité et d’aventure artistique, le chef Alexandre Gauthier vient de créer son premier « Journal des Maisons Alexandre Gauthier » en collaboration avec le photographe plasticien Paul Rousteau et l’agence Les Digitalistes.
