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Après huit années intenses passées dans leur Empreinte (Lambersart, 59), lnès et Ismaïl Guerre-Genton ont enfin trouvé leur nouveau cocon dans le Pas-de-Calais. Des chambres, un restaurant et des envies renouvelées.
Scandales dans le groupe Alain Ducasse à Versailles, au restaurant Ore. Selon plusieurs salariés, le directeur et le manager de l’établissement auraient proféré des propos racistes et misogynes d’une rare violence.
Un petit tour et puis s’en va. Après huit années de collaboration avec Yannick Alléno, mais une seule petite à Monaco, le chef Yasunari Okazaki quitte les cuisines du restaurant Abysse, avec déjà une idée derrière la tête.
Nous l’avons connu à l’Auberge du Jeu de Paume (Chantilly), avant de le suivre au Burgundy (Paris, 1er arr.) ; dans quelques semaines, Anthony Denon donnera rendez-vous du côté du Toulon où il va ouvrir sa propre table, Shanael.
Changement de chef derrière les fourneaux du restaurant Galanga, table étoilée lovée dans l’hôtel Monsieur George (Paris, 8e arr.). Florian Gravelle, riche d’un joli parcours, entend continuer la belle aventure gastronomique de cette adresse confidentielle.
Le Mandarin Oriental Paris a annoncé la nomination de Nina Haradji pour la supervision de l’offre culinaire du palace de la rue Saint-Honoré. L’ex-table étoilée de Thierry Marx, le Sur Mesure, reste fermée jusqu’à nouvel ordre.
Changement du côté de Mers-les-Bains et de sa table gastronomique, l’Itinérance : Victor Benoit remplace Manogerann Shasitharan. Ce dernier va pouvoir se concentrer sur son nouveau restaurant parisien tandis que le premier va prendre sa première place de chef à 28 ans.
C’est le transfert de l’été : la table étoilée du chef Frédéric Molina est passée du Moulin de Léré à Forêt Ivre sans changer de village, ni de visage. Au four et au Moulin, mais aussi au Billiat, le café du village : un couple vaillant à Vailly.
La cheffe Andrée Rosier a annoncé la fermeture de sa table étoilée Les Rosiers (Biarritz). Au Japon, elle a fermé son « gastro » pour ne conserver que son bistrot. Désormais, son objectif est clair : se concentrer sur la formation et le consulting.
Avec le départ de Christophe Pelé, la direction du restaurant doublement étoilé parisien a hésité avant, selon nos informations, de laisser en place le second de cuisine. Reste à savoir combien de temps ça va tenir.
