Alexandre Baumard quitte son poste de chef étoilé de l’Observatoire du Gabriel et du Logis de la Cadène
Après neuf années passées dans le groupe Château Angelus, le chef Alexandre Baumard quitte son poste de chef des deux tables étoilées, l’Observatoire du Gabriel (Bordeaux) et le Logis de la Cadène (Saint-Émilion). Il travaille déjà à son futur projet.
50 Best Restaurants : rien ne vaut une bonne communication aux petits oignons pour trouver sa place
Édition après édition, le World’s 50 Best Restaurants prouve toujours un peu plus que l’assiette joue un rôle secondaire, très secondaire même, dans le classement. Ce qui compte ? Une trilogie peu honorable : des invitations, du copinage à outrance et une communication très ciblée. L’identité et la place des tables françaises présentes dans le palmarès 2023, annoncé ce mardi 20 juin, le démontre à la perfection.
Night-Fall Paris : quand l’art (contemporain) se mange, ou presque
Du 24 juin au 9 juillet, l’art contemporain se déguste dans une vingtaine de restaurants, principalement parisiens. Un chef et un artiste au service d’un bel événement encore largement méconnu.
Grégory Marchand : « L’Altro proposera une cuisine italienne réinterprétée à la ‘Frenchie’ »
Bye bye Frenchie To Go, vive l’Altro. Fin septembre, le chef Gregory Marchand et sa femme, Marie, lancent une table italienne au 9 rue du Nil (Paris, 2e arr.) dont les assiettes déborderont gentiment des frontières de la Botte. Un projet pensé de longue date qui devrait se distinguer de l’offre déjà pléthorique des ‘cucina’ plus ou moins ‘povera’ parisiennes.
Ducasse sans Champeaux, trois étoiles changent de main, Conte et Arbelaez à Objectif Top Chef, Marguin maire, un bar pour Antoine…
Nouvelle rubrique, nouveaux contenus : des actus courts et rassasiantes pour avoir un aperçu de l’actualité ‘food’.
Quand Thierry Marx prend les voyageurs de la SNCF pour des pigeons agueusiques
Depuis le mois d’octobre 2022, le chef multi-casquettes Thierry Marx propose ses petits plats dans les TGV français. Comme toujours, sur le papier, ça a l’air bon. Dans le contenu en carton recyclable, ça ne l’est pas. Mais alors pas du tout.
Norbert Tarayre : nouveau Prince de Galles et nouveau symbole du grand remplacement
Dans le communiqué de presse annonçant son départ des Bistrots Pas Parisiens début juin, Norbert Tarayre précisait qu’il retournerait derrière « les fourneaux d’un établissement mythique du triangle d’or parisien ». Ce sera donc à l’hôtel Prince de Galles où il prend la tête du restaurant 19.20 pour y proposer une cuisine… bistronomique.
Chef, cuisine, image, valeurs et Michelin : c’est qui le plus fort ?
Pourquoi les palaces parisiens ne visent plus la ‘haute gastronomie’ étoilée ? Éléments de réponse.
Laurent Petit, ex-chef du Clos des Sens (Annecy) : « Hugo est un cuisinier à la force tranquille »
Pendant plus de trois années, Hugo Riboulet a travaillé dans les cuisines du Clos des Sens, table triplement étoilée d’Annecy. Laurent Petit, chef du restaurant à cette époque, donne son avis sur celui qui vient de remporter la saison 14 de Top Chef
Hugo Riboulet, vainqueur Top Chef saison 14 : « Cette victoire, c’est la consécration d’un travail de longue haleine »
Ce mercredi 7 juin, il vient tout juste de remporter la finale de la saison 14 de l’émission Top Chef face à Danny Khezzar. Hugo Riboulet livre ses premières réactions à Bouillant(e)s et évoque ses futurs projets.