Livres de cuisine : huit ouvrages sans recettes
Voilà une espèce rare qu’il est agréable de mettre en avant. Généralement, qui dit livre de chef dit recettes à gogo, avec les petites fiches qui vont avec. Libre à chacun de s’essayer à l’exercice de refaire une recette du livre ou de poser ce dernier bien en évidence sur la table basse, histoire de. Le livre de recettes, un passage obligé ou presque pour un chef en vue ou qui veut se faire (bien) voir. Dans cette jungle littéraire subsiste quelques pépites où l’on ne rassasie pas de recettes absconses, mais de mots savamment pesés. Bouillant(e)s en a relevé huit. Une liste non exhaustive, mais précieuse.
Best Lady Vegetables Chefs 2023 : Keiko Kuwakino en tête, Justine Viano dans le top trois
L’association We’re Smart World, qui a pour objectif de valoriser la cuisine végétale au restaurant et qui édite le Guide vert, vient d’annoncer son tout nouveau classement « Best Lady Vegetables Chefs » qui récompense spécifiquement les femmes investies dans la valorisation du végétale. Le prix de la meilleure cheffe de légumes du monde revient à Keiko […]
Le chef Martin Simonart reprend les fourneaux du Château de Mylord (Ellezelles), table deux étoiles de Belgique
« Aujourd’hui, je me prépare à relever un nouveau défi, un rêve de gosse, celui de reprendre un restaurant emblématique aux côtés de mon épouse, à Ellezelles en Belgique, ma terre natale. Il s’agit du Château du Mylord fondé et tenu depuis 42 ans par une icône de la gastronomie belge, le chef doublement étoilé Jean-Baptiste Thomaes. » […]
Lauréats du Gault&Millau France : et les 16 prétendants sont…
Comme l’a annoncé Bouillant(e)s dès le 2 octobre, le Gault&Millau met un peu de piquant (et de communication) en vue de l’annonce de son palmarès qui aura lieu à Paris le lundi 6 novembre. Pour ses quatre catégories, le guide jaune a annoncé quatre nominés, à l’instar de ce qu’il se pratique pour les grands […]
Trophées Pudlo des Bistrots 2023 : les sept lauréats
Lundi 9 octobre, l’insubmersible Gilles Pudlowski a annoncé les lauréats de ses Trophées Pudlo des Bistrots parisiens. Ils sont sept lauréats : Bistrot de l’année : Au Moulin à vent (Paris, 5e arr.) Cheffe de l’année : Charleyne Valet, le Cyrano (17e arr.) Art de vivre et tradition : Le Gavroche (2e arr. ) Jeunes […]
Jean-Paul Hévin, meilleur chocolatier pâtissier du monde au World Pastry Stars
Parmi la bonne dizaine de récompenses qui décernent chaque année un titre du genre « meilleur chocolatier du monde » ou « meilleur pâtissier du monde », le World Pastry Stars a décidé d’honorer cette année le Français Jean-Paul Hévin. L’homme a ouvert sa première boutique en 1988 à Paris, et fête donc cette années les 35 ans de […]
Olivier Nasti fête la chasse du 2 octobre au 7 novembre
Souhaitant partager sa vision d’une « chasse réfléchie, animée par la passion et le profond respect de l’animal » comme l’explique le communiqué de presse, le chef Olivier Nasti inaugure un premier festival intitulé « Le Chambard fête la chasse ». Ce festival mélange les événements. Il y a d’abord un menu spécial « chasse » proposé au restaurant doublement étoilé […]
Michelin et sa clef : très grand décryptage par le petit trou de la serrure
Après l’étoile rouge, qui fut noire lors de sa création, après le Bib Gourmand, après l’étoile verte, voilà la clef. Le guide Michelin étend son activité de classifications et de récompenses aux hôtels. Un choix qui tombe sous le sens, même si le Bibendum a toujours eu un peu de mal avec l’hôtellerie. Très grand décryptage par le petit trou de la serrure d’un choix stratégique très important pour le Bibendum.
Le chef Grégory Garimbay annonce son départ de l’Auberge Nicolas Flamel
Le chef Grégory Garimbay a annoncé, sur son compte Instagram, son départ du restaurant Nicolas Flamel (Paris, 3e arr.) « après trois années d’accomplissement professionnel incroyable ». Il souhaite « écrire un nouveau chapitre » de sa vie professionnelle. Grégory Garimbay, 36 ans, a pris les rênes de cette Auberge historique en juin 2021 – soit depuis moins de […]
Michelin Vancouver : une neuvième étoile pour la ville canadienne
Le guide Michelin vient de dévoiler sa deuxième sélection du guide Vancouver. Un seul restaurant gagne une première étoile : Okeya Kyujiro, du chef japonais Takuya Matsuda. La ville compte désormais neuf tables à une étoile ; aucune à deux ou trois étoiles. Le guide Vancouver récompense cinq nouveaux restaurants d’un Bib Gourmand. Cette deuxième […]