Apaisé Marc Veyrat ?
Dans mon dernier échange avec Marc Veyrat, à propos de la venue de Gwendal Poullennec dans son restaurant, l’homme au chapeau noir a prononcé à plusieurs reprises le mot « apaisement ». Venant d’un homme qui a le verbe haut, la provocation collée au corps et l’envie continue d’en découdre avec quiconque n’abonde pas dans son sens, […]
Gwendal Poullennec et Marc Veyrat : nouvelle romance surprise à Megève
Voilà une surprise de taille qui pourrait être un poisson d’avril si la blague était de saison. Après avoir hurlé toute la haine qu’il avait contre le Michelin, le chef Marc Veyrat a reçu avec les honneurs dans son restaurant de Megève le directeur international du guide, Gwendal Poullennec en personne. Mais quelle mouche a piqué l’homme au chapeau noir ? Explications.
Ouvertures, fermetures, mercato : les 45 chefs à suivre en France en 2026
En dépit d’un contexte économique et politique plutôt morose, l’année 2026 s’annonce riche de projets dans le secteur de la restauration. Ouvertures, fermetures, mercato, Bouillantes vous présente les principales informations connues à ce jour, dont quelques exclusivités, qui concernent 45 chefs.
Inscription des bistrots français à l’Unesco et boulangeries ouvertes le 1er mai : Emmanuel Macron vote pour
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Vers un retour des CV sur le bureau des chefs ?
Après une période de disette pour les restaurateurs en quête de nouveaux profils en salle comme en cuisine, la conjoncture actuelle provoquerait un début d’inversement de tendance. Si les causes ne sont pas toujours heureuses, les effets pourraient être positifs. Véritable renouveau du marché du travail ou éclaircie très passagère ? Décryptage.
Pierre Gagnaire et Paul Genthon vont s’installer au Bel Hôtel Oléron (Île d’Oléron, 17)
Le groupe Accor va ouvrir en avril prochain un nouvel hôtel sur l’Île d’Oléron. Pierre Gagnaire signe la carte de l’offre culinaire, laquelle sera exécutée par le chef Paul Genthon.
Fermeture du restaurant Clover Saint-Germain (Paris, 6e arr.) de Jean-François Piège
Et une fermeture de plus. Selon nos informations, le Clover Saint-Germain du coupe Elodie et Jean-François Piège a définitivement fermé ses portes.
Le luxe tranquille
L’année 2025 s’est terminée par un « événement » volontairement discret : le départ à la retraite de l’immense Bernard Pacaud. 2026 démarre également avec un Pacaud, Mathieu de son prénom. Autre style (c’est le moins que l’on puisse dire), autres ambitions, autre talent diront certains. Première « exclu » de l’année à lire sur Bouillantes : la séparation du fils […]
Mets, vins et parfums : pop-up d’un soir le 8 janvier à Paris
La designer indépendante Gaëlle Le Boulc’h organise le jeudi 8 janvier un repas qui a pour ambition de convoquer tous les sens, avec une belle place donnée à l’olfactif. Les parfums de la marque Unika, créés par Véronique Stambouli, s’inviteront à chaque étape du repas (en trois services). Avant l’arrivée de la chaque plat, Véronique […]
Vers une interdiction de l’ébouillantage des homards, crevettes, crabes et langoustes ?
Et si demain le fait d’ébouillanter homard, crevette mais aussi pieuvre ou calamar était interdit par la loi ? La science a prouvé que ces animaux ressentaient de la souffrance au moment de passer à la casserole. Certains pays interdisent déjà cette pratique, d’autres y viennent.