Le café Les Deux Magots (Paris, 6e arr.) s’est refait une beauté et une carte
Après deux mois de travaux, le célèbre café Les Deux Magots (Paris, 6e arr.) a rouvert ses portes après s’être refait une beauté et une nouvelle carte. Parmi les nouveautés : une salle refaite avec de nouveaux miroirs, une nouvelle boutique au sous-sol, un office d’envoi repensé et, surtout, une carte actualisée. Les clients peuvent […]
Vers une licence IV « rurale »
Comment éviter la désertification de nos territoires ruraux ? En rouvrant des bistrots pardi. Tel est l’objectif d’une proposition de loi adoptée par l’Assemblée nationale le 10 mars dernier. Comment ? En facilitant l’obtention de la fameuse licence IV pour les villes de moins de 3 500 habitants qui, à ce jour, ne possèdent pas […]
Label Peace & Work : un premier bilan très positif pour le secteur de la restauration
La plateforme Majorian (qui comprend Teritoria, Cadhi, Mentorhi et Clorofil) vient de publier le premier bilan de son label Peace & Work, lancé en 2023 et dédié à la qualité de vie au travail dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Il révèle que 85% des salariés se déclarent fiers de travailler pour […]
Michelin France 2025 : le Bibendum protège sa sélection des fuites
Depuis plusieurs années, quelques heures avant l’annonce officielle de la sélection, certaines rumeurs se transformaient en fuites, brisant le souhait du Bibendum de créer la surprise et l’émotion des chefs récompensés au moment de monter sur la scène. Cette année, selon nos informations, le Michelin a décidé d’agir autrement pour maintenir le suspens jusqu’au dernier moment. Explications.
Ultraviolet (Shanghai) : fin d’une table d’intention
À quoi tient la véritable singularité d’un restaurant : la cuisine, le talent culinaire du chef, le prestige de l’adresse, les moyens économiques ? Et si la réponse se nichait ailleurs, du côté d’un vocable rarement utilisé dans le monde de la gastronomie, celui de l’intention ? Application d’une réflexion très concrète avec la fermeture prochaine du restaurant Ultraviolet de Paul Pairet.
Anne-Sophie Pic pourrait s’installer au Mandarin Oriental Paris
Selon nos informations, la cheffe Anne-Sophie Pic pourrait s’acoquiner avec le groupe Mandarin Oriental, en Thaïlande et en France, pour ouvrir au sein des hôtels une table à Bangkok et… à Paris.
Quel est le profil parfait pour gagner une première étoile au guide Michelin ?
Faut-il être ouvert au déjeuner, proposer une carte, à quels tarifs, faut-il une expérience déjà étoilée… ? Autrement dit, que faut-il faire pour gagner cette si précieuse première étoile ? Bouillantes s’est plongé dans le profil de tous les derniers étoilés pour faire ressortir une fiche d’identité du profil idéal pour convaincre les inspecteurs. Analyse.
Fermeture du restaurant Ultraviolet (Shanghai) : entretien avec Paul Pairet
Fin mars 2025, le restaurant Ultraviolet fermera définitivement ses portes après treize années d’activité. Ce concept, unique au monde, qui convoque tous les sens et propose une scénographie exceptionnelle du repas, a été récompensé de trois étoiles au guide Michelin. Le média Bouillantes s’est rendu à Shanghai pour rencontrer le chef Paul Pairet qui explique les raisons de cette fermeture et ses projets.
Communication : quand l’assiette est remplacée par… la bonne photo « instagrammable »
Communiquer sur la qualité des plats et plus largement de tout ce qu’il se mange ? Totalement has been pour un restaurant digne de ce nom. Le groupe Big Mamma a décidé d’attirer le chaland en vantant la qualité « instagrammable » de ses adresses et en filant les petites astuces pour faire la plus belle photo. Stratégie désolante ou pleine d’avenir ?
Ouverture du Billat, « café de village » à Vailly (74) par le chef Frédéric Molina
Irene et Frédéric Molina, à la tête du restaurant étoilé Le Moulin de Léré (Vailly, 74), viennent d’ouvrir le Billiat, « café de village ». « On reprend le flambeau avec une idée simple : préserver l’âme du lieu tout en lui offrant un souffle contemporain » est-il écrit sur le compte Instagram de l’établissement. À la carte : […]