La Liste 2025 : un business as usual toujours plus ridicule
Chaque année, depuis sa création en 2015, La Liste publie un pseudo classement des meilleurs restaurants du monde, basé sur un algorithme impossible qui prétend être objectif alors qu’il ne constitue qu’un pâle outil du soft power hexagonal et désormais une source de business.
Le chef étoilé Tomofumi Uchimura (Origine, Dijon) accusé de harcèlement et d’agressions sexuelles
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Le Château : un livre-ovni magnifique à cent voix sur Inaki Aizpitarte, le Chateaubriand et la restauration française
Cela se lit comme une pièce de théâtre dans laquelle de nombreuses personnalités, sous le prétexte de parler d’une seule table et d’un seul chef, s’expriment sur l’évolution de la restauration française depuis trente ans. Un ouvrage magique et indispensable.
Benoit d’Onofrio : « Le secteur des boissons non alcoolisées doit jouer la carte de la transparence »
Alors que l’industrie agroalimentaire s’élève contre la possible augmentation des taxes sur les boissons sans alcool, sucrées ou non sucrées, Benoit d’Onofrio, sobrelier (sommelier du sobre, du sans alcool) et fondateur de la Sobrellerie (Paris, 20e arr.) explique qu’au-delà de la question de la taxation, le secteur du non alcoolisé se doit d’être exemplaire sur le sujet de la transparence de ce que contiennent réellement les bouteilles. Entretien.
La forêt, terrain de jeu fertile du chef Thomas Besnault au Loire Valley Lodges (Indre-et-Loire)
Avec un restaurant entouré de près de 300 hectares de forêt et quelques sublimes lodges en Indre-et-Loire, le chef Thomas Besnault pouvait difficilement ignorer le potentiel nourricier de la terre. Après une formation à la cueillette sauvage, il a recentré sa cuisine et se concentre plus que jamais sur le bon goût forestier.
La découpe bouchère au patrimoine culturel immatériel national
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Le guide 109 du Gault&Millau se transforme en hors-série du magazine
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Quick, partenaire du festival de la BD d’Angoulême : un sale dessein
Le fameux festival international de la bande dessinée d’Angoulême (FIBD) vient d’annoncer un partenariat avec la chaine de fast food Quick. Quand la bulle doit sentir le graillon pour se rêver plus grande, il y a de quoi s’inquiéter.
Maison Rostang (Paris, 17e arr.) : « open your mind », la révolution a sonné
Les murs et les rideaux sont tombés, les fourneaux ont changé de place, tout comme la porte d’entrée, l’art est entré plus encore et la cuisine, forcément, s’exprime avec une nouvelle force. Une force révolutionnaire qui bouscule les codes pour mieux convoquer les états généraux de la gourmandise.
Fermeture du dernier Hard Rock Café à Paris (9e arr.)
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