Taillevent (Paris, 8e arr.) : Giuliano Sperandio, il est libre un max
Arrivé en 2021 dans les cuisines du Taillevent, le chef italien Giuliano Sperandio a pris la pleine mesure de l’histoire du lieu et apporte plus que jamais sa touche personnelle avec brio. Un régal.
L’Itinérance (Mers-les-Bains, 80) : percussions malaisiennes en pleine « Mers »
Avant d’ouvrir à l’automne une table d’obédience malaisienne à Paris, le duo Manogerann Shasitharan et Jonathan Caron régale à Mers-les-Bains. Chez L’Itinérance, la partition culinaire haut-de-gamme se joue des goûts et des frontières.
Maynats (Pau, 64) : un gamin qui sait y faire
Chef aussi discret que talentueux, le gamin (« maynat » en béarnais) Gautier Alvarez propose une cuisine réjouissante et précise dans son antre paloise à deux pas de la gare.
« C’est la violence de trop » : Bloom, Claire Nouvian et la petite voix mensongère
Sur son compte Instagram, et sur celui de l’association Bloom dont elle est la fondatrice, la militante écologiste Claire Nouvian raconte en détail une tentative d’intimidation d’un nouveau genre en pleine soirée publique au cinéma parisien Max Linder. « La violence de trop » selon elle.
Michelin Lituanie : quatre Bib, une étoile verte, « un pays en plein essor »
Michelin a annoncé il y a quelques jours le palmarès de sa deuxième sélection du guide dédié à la Lituanie. Pas grand-chose de neuf à se mettre sous la dent : quatre nouveaux Bib Gourmand, une étoile verte, zéro étoile rouge. La sélection compte au total 37 restaurants, dont quatre étoiles rouges. Dans l’art de […]
Le groupe Loiseau se posera à Metz en 2026
Il fut un temps où le groupe Loiseau annonçait resserrer son développement dans sa région d’origine. Il faut croire que le positionnement a changé puisqu’il a été annoncé l’ouverture au printemps 2026 d’une nouvelle table à Metz. Le nom de l’enseigne est déjà connu : Loiseau de Lorraine. Le restaurant comptera une cinquantaine de couverts […]
Ritz le comptoir ouvre une adresse rive gauche signée François Perret
Après une première échoppe rive droite, à deux pas du Ritz, le pâtissier François Perret ouvre le lundi 2 juin une seconde adresse de l’autre côté de la Seine, au 45 de la rue de Sèvres, à deux pas de l’iconique Bon Marché. Celles et ceux qui veulent « s’approprier un peu de la légende du […]
Trois burgers signés Paul Pairet chez… Burger King
Après Michel Sarran et Dabiz Munoz, c’est au tour du chef Paul Pairet de signer trois burgers pour la chaine de restauration Burger King. Trois recettes pour autant de voyages : une sauce au poivre d’inspiration française, un filet de poulet frit et des sauces sésame, citron et Tonkatsu pour s’échapper au Japon, un falafel […]
Libération fait sa Grande Bouffe
« Faut-il être riche pour bien manger ? », « La gourmandise est-elle éthique ? », « Cuisine et transmission : une affaire de famille ? » ou « Qui a volé l’appétit des femmes », voilà quelques intitulés des débats qui se tiendront à l’occasion de l’événement « Grande Bouffe » organisé par le journal Libération. Des cours de cuisine, des balades gourmandes et […]
La restauration, son image et ses dysfonctionnements : à qui la faute ? Le rôle des médias et des réseaux sociaux
Comme on le dit souvent, Paul Bocuse est sorti des cuisines, le journaliste y est entré. Depuis quelques décennies, ce petit monde s’est ouvert aux micros et aux caméras, et le bruit des casseroles a commencé à se faire entendre. Pour le meilleur et pour le pire. D’un côté, il y a les stars servies sur un plateau d’argent, auréolées d’étoiles et de reconnaissance ; de l’autre, il y a les petites mains qui se mettent à parler et à briser l’omerta. Presse professionnelle, presse généraliste, télévision, radio et Instagram jouent bien évidemment un rôle dans cette représentation publique. Quel est-il ? C’est le sujet de ce deuxième volet de ce grand décryptage sur les dysfonctionnements et l’image de la restauration.