Jérôme Banctel à l’Ambroisie : le chef du Gabriel dément
Contrairement à l’information donnée par le magazine Challenges, le chef Jérôme Banctel ne rejoint pas le restaurant L’Ambroisie. Pas pour l’instant en tout cas.
Le Viennois Steirereck décroche une troisième étoile
Le restaurant Steirereck (Vienne, Autriche) vient de gagner une troisième étoile dans le guide Michelin Autriche. Avec le restaurant Amador, la capitale autrichienne possède désormais deux tables au sommet de la hiérarchie.
Faut-il bannir le name-dropping au restaurant ?
Cette pratique désormais bien connue de présenter un plat – ou toute la carte – en glissant les noms et prénoms des producteurs ne semble pas faiblir chez les restaurateurs français. Pourtant, est-ce bien utile ? A qui sert réellement ce que l’on nomme le name-dropping ? Ne provoque-t-il pas une sorte d’inversion des sens et, surtout, du bon sens ? C’est à se demander s’il ne faut pas désormais le bannir.
Denny Imbroisi rachète le restaurant Ischia de Cyril Lignac
Comme nous l’annoncions il y a quelques jours, Cyril Lignac a vendu son restaurant Ischia (Paris, 15e arr.). La signature a été finalisée ce jour, mardi 21 janvier, avec, comme nouveau propriétaire, le chef italien Denny Imbroisi.
Coya, Cocktail, Collagène… et couillonnade ?
Mieux que le cocktail, mieux que le verre de vin, même mieux que le Dry January, voilà que débarque le mocktail au collagène liquide. Ca se passe chez Coya Paris (7e arr.). Celui qui va vous retendre la peau des fesses comme du visage, vous rendre la peau toute douce, avec ce doux teint perdu de votre enfance. Tais-toi, bois ça et sois belle. Désormais, la picole, c’est la santé ; le comptoir une pharmacie moderne, le restaurant une nouvelle échoppe médicinale. Sauf que tout cela, c’est de la couillonnade de première classe.
Le chef David Toutain ouvre Duet, nouvelle table gastronomique à Bangkok (Thaïlande)
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Camembert : la Normandie réservée à l’AOP
Voilà une décision qui fait plaisir : pour le « camembert » hors AOP, il n’y a pas « photo » de Normandie possible. Par six arrêts du 10 janvier 2025, la cour administrative d’appel de Nantes a jugé que les étiquettes des boîtes de camemberts qui ne bénéficient pas de l’appellation d’origine protégée (AOP) « Camembert de Normandie […]
On aime… la bourgeoise bistroterie du Trou Gascon (Paris, 12e arr.)
Après un demi-siècle aux mains de l’excellent Alain Dutournier, le Trou Gascon a récemment changé de propriétaire et de chef. En cuisine, Sarah Chougnet-Strudel propose une cuisine de bistrot à petits prix, tandis qu’en salle le vibrionnant Jean-Félix Frichot remplit les verres avec l’allant du taulier heureux. Bistrotier et bourgeois, ce Trou Gascon régale.
Le « Clairefontaine » de la gastronomie : un vrai centre national ou un outil politique au service d’une minorité régionale ?
Le fameux « Clairefontaine » de la gastronomie vient d’être lancé près de Lyon. Gagner des concours internationaux et redorer le blason de la gastronomie hexagonale sont les objectifs de ce centre, mais plusieurs éléments concrets mettent en doute son approche nationale, au profit d’intérêts beaucoup plus locaux et partisans.
Moma Group : Benjamin Patou cède son entreprise à Walter Butler
Changement dans l’actionnariat du Moma Group fondé par Benjamin Patou. Celui-ci cède la majorité des parts du groupe à l’homme d’affaires Walter Butler.