Top Chef et guide Michelin : cohérence ou incohérence d’une alliance aux allures de mariage
Une alliance inédite, avec des nouveautés inattendues comme le « coup de coeur » des inspecteurs ou l’étoile dite « éphémère », la création de deux restaurants, etc. Que sait-on précisément de ce rapprochement et est-ce cohérent pour les deux entités que sont Top Chef et le guide Michelin ? Réponses.
L’étoile « éphémère » : étoile filante, étoile marketing et effet papillon
Voilà une nouveauté qui suscite l’incompréhension : l’étoile façon CDD. Trois petits mois d’existence, une étoile qui apparaitra nulle part, qui n’a d’autre but que de faire parler du Michelin au détriment de toutes ses valeurs fondatrices. Une étoile maquillée vulgaire qui se veut passe-partout.
Critères, propriété de l’étoile, gastronomie-compétition, anonymat : comment le Bibendum explose son propre récit
Depuis presque un siècle, le guide Michelin a construit un storytelling autour de ses étoiles : existence de critères intangibles, récompense rattachée à un établissement et non à une personne, refus de l’idée de compétition frontale, etc. En une seule annonce, pour des raisons commerciales, le Bibendum explose son propre récit construit patiemment.
Top Chef et Michelin : et du côté de la vraie vie, on en pense quoi ?
Une étoile pour un cuisinier solitaire, sans personnel de salle, sans restaurant en dur, voilà de quoi surprendre et déstabiliser les chefs en place. Top Chef, la vraie vie des cuisines ? Très peu pour les professionnels du secteur qui vont devoir regarder l’émission sur M6 pour « voir » et entendre les inspecteurs qui ne se présentent plus dans leur maison. Mais, paradoxalement, cette communication populaire du guide pourrait servir ceux qui sont désormais ignorés par les inspecteurs. Explications.
Le Lyon Street Food Festival revient en juin pour une neuvième édition
La neuvième édition du Lyon Street Food Festival se déroule du 25 au 29 juin aux Grandes Locos (Lyon). Le communiqué de presse annonce « plus de 200 créations culinaires, 120 chefs français et internationaux et 440 ateliers participatifs ». Ce festival, créé en 2016, attend cette année quelque 60 000 personnes. Parmi les chefs annoncés : […]
Le Conseil d’État tranche définitivement le litige sur la sémantique végétale
Les produits végétaux pourront finalement user de la terminologie viandarde, à l’instar de « steak », « saucisse » ou « jambon ». « La France ne peut interdire l’utilisation de dénominations usuelles d’aliments d’origine animale pour commercialiser des aliments contenant des protéines végétales » vient de trancher le Conseil d’Etat ce mardi 28 janvier, se rangeant derrière l’arrêt de la […]
Marseille et le Michelin : sept étoiles, dont deux fois trois en 2025 ?
La ville de Marseille pourrait bien connaitre une situation inédite dans le guide Michelin 2025 en proposant plus de tables triplement étoilées que de restaurant à une étoile.
Nouveau nom, nouvelle cheffe et nouvelle aventure pour l’ex-Epuisette (Marseille)
Après une longue polémique opposant Bernard Bonnet et le groupe The Social Club, l’ancien et le nouvel exploitant de l’Epuisette à Marseille, le restaurant a désormais changé de main. Sa future cheffe, Coline Faulquier, 35 ans, dévoile le nouveau nom de l’établissement et en dessine les contours avant l’ouverture prévue au printemps.
Vérane Frédiani (cinéaste et journaliste) : « Marseille n’est pas une ville vouée à proposer un grand nombre de tables étoilées »
La cinéaste et journaliste Vérane Frédiani, autrice du livre « Marseille cuisine le monde », estime que la cité phocéenne ne doit surtout pas perdre son identité culinaire populaire.
Julien Diaz : « C’est de plus en plus complexe de faire vivre une PME dans le secteur de la restauration »
Alors qu’il vient tout juste de signer l’acte de vente de son restaurant étoilé Saisons (Marseille), Julien Diaz revient sur son choix de fermer son établissement et évoque son avenir.