Inscription des bistrots français à l’Unesco et boulangeries ouvertes le 1er mai : Emmanuel Macron vote pour
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Vers un retour des CV sur le bureau des chefs ?
Après une période de disette pour les restaurateurs en quête de nouveaux profils en salle comme en cuisine, la conjoncture actuelle provoquerait un début d’inversement de tendance. Si les causes ne sont pas toujours heureuses, les effets pourraient être positifs. Véritable renouveau du marché du travail ou éclaircie très passagère ? Décryptage.
Pierre Gagnaire et Paul Genthon vont s’installer au Bel Hôtel Oléron (Île d’Oléron, 17)
Le groupe Accor va ouvrir en avril prochain un nouvel hôtel sur l’Île d’Oléron. Pierre Gagnaire signe la carte de l’offre culinaire, laquelle sera exécutée par le chef Paul Genthon.
Fermeture du restaurant Clover Saint-Germain (Paris, 6e arr.) de Jean-François Piège
Et une fermeture de plus. Selon nos informations, le Clover Saint-Germain du coupe Elodie et Jean-François Piège a définitivement fermé ses portes.
Le luxe tranquille
L’année 2025 s’est terminée par un « événement » volontairement discret : le départ à la retraite de l’immense Bernard Pacaud. 2026 démarre également avec un Pacaud, Mathieu de son prénom. Autre style (c’est le moins que l’on puisse dire), autres ambitions, autre talent diront certains. Première « exclu » de l’année à lire sur Bouillantes : la séparation du fils […]
Mets, vins et parfums : pop-up d’un soir le 8 janvier à Paris
La designer indépendante Gaëlle Le Boulc’h organise le jeudi 8 janvier un repas qui a pour ambition de convoquer tous les sens, avec une belle place donnée à l’olfactif. Les parfums de la marque Unika, créés par Véronique Stambouli, s’inviteront à chaque étape du repas (en trois services). Avant l’arrivée de la chaque plat, Véronique […]
Vers une interdiction de l’ébouillantage des homards, crevettes, crabes et langoustes ?
Et si demain le fait d’ébouillanter homard, crevette mais aussi pieuvre ou calamar était interdit par la loi ? La science a prouvé que ces animaux ressentaient de la souffrance au moment de passer à la casserole. Certains pays interdisent déjà cette pratique, d’autres y viennent.
Food Society (Paris, 14e arr.) a définitivement fermé ses portes
« On mange la vie. On croque l’amour » : le slogan était beau, mais il n’a pas fait long feu. Ouvert à l’automne 2022, le food court Food Society, situé au 68 avenue du Maine (Paris, 14e arr.) a définitivement fermé ses portes le 31 décembre.
Fin de l’histoire entre Mathieu Pacaud et Paris Society
Le chef Mathieu Pacaud et le groupe Paris Society ont mis fin à leurs relations professionnelles, avec des conséquences concrètes sur les restaurants concernés.
Le Clos et le VIII : deux restaurants vont ouvrir au sein du Château de la Commaraine (Pommard, 21)
Sous l’égide du groupe Champagne Hospitality, le Château de la Commaraine va renaitre après une rénovation totale et va devenir un hôtel cinq étoiles. Deux restaurants vont y voir le jour, dont une table gastronomique ambitieuse.