Le tatouage : une pratique solidement « encrée » en France
Hier confidentiel et mal vu, aujourd’hui omniprésent et follement tendance : le tatouage a fait sa mue il y a près de trente ans, au virage des années 80 et 90. Si aucuns chiffres officiels n’existent, les études les plus récentes montrent une progression vertigineuse du tatouage chez les Français. Voilà quelques données-clés.
Bouchées apéritives et amuse-bouche : le regard des journalistes
Bouillant(e)s a demandé à cinq grands mangeurs devant l’éternel leur avis sur les amuse-bouche : François Simon, Emmanuel Rubin, Léo Pajon, Stéphane Durand-Soufflant, Laurent Guez.
Bouchées apéritives et amuse-bouche : le regard des sommeliers
Partie de plaisir ou grand écart délicat, voire impossible ? Trouver le juste accord entre des amuse-bouche pluriels et un breuvage unique n’est pas de tout repos. Quels accords, quelles erreurs ne pas faire, comment sortir des sentiers battus : les sommeliers Antoine Petrus, Xavier Thuizat et Arnaud Fatome livrent quelques conseils.
Amuse-bouche : les 10 pièges à éviter
Loin d’être anecdotique, les amuse-bouche jouent un rôle essentiel car ils inaugurent le repas et (dé)montrent le savoir-faire et l’identité du chef. Voilà un vade-mecum des pièges à éviter.
Bouchées apéritives, amuse-bouche : combien ?
Existe-t-il un nombre idéal d’amuse-bouche ? État des lieux.
Amuse-bouche : les formats favoris des chefs
Impossible bien évidemment de lister toutes les propositions que l’on rencontre au restaurant pour démarrer le repas. Mais il y a néanmoins quelques récurrences.
Bien démarrer le repas avec les amuse-bouche : les huit grands principes à respecter
Quel que soit le nom que l’on donne à ces premières bouchées, elles se doivent de respecter certains principes pour ne pas faire tâche en tout début de repas. Huit grands principes à respecter.
Quel nom donner à cette introduction du repas ?
Canapés, amuse-bouche, bouchées apéritives… Comment nommer cette première étape du repas ? Les chefs balancent entre classicisme et originalité.
Amuse-bouche : un rôle central dans le repas
La réponse semble de prime abord évidente. D’un pur point de vue temporel, les amuse-bouche permettent de patienter avant le début du repas. Mais leur vocation ne se réduit pas à ça, loin de là même. À dire vrai, ils jouent aujourd’hui un rôle essentiel pour les chefs comme pour les mangeurs.
L’Incomparable erreur du Michelin, Bibendum maitre des horloges, Manu et Gwendal en retraite, violences chez Vatel, la restauration en crise, Ritz or not Ritz, pain au cannabis, belles tables : le récap’ Bouillant(e)s de mars
Chaque fin de mois, Bouillant(e)s condense l’essentiel de l’info ‘food’ avec subjectivité et parti-pris. Bouillant(e)s retient le meilleur du chaud et livre son opinion sur les grandes actualités.