L’étoile Michelin, un boulet économique qui accélère le déclin et la fermeture des restaurants ?
L’étoile Michelin fait rêver et flatte le restaurateur qui l’a reçoit. Pourtant, d’un point de vue économique, la prestigieuse récompense constituerait un danger réel pour le restaurant. Jusqu’à provoquer sa chute. Une étude fouillée d’un chercheur anglais ne laisse guère planer de doute sur l’effet négatif de l’étoile.
Gault&Millau et les nommés pour le guide 2025 : où sont les ex ? Où sont les femmes ? Où est l’objectivité ?
Le guide jaune, qui réunira la profession le 18 novembre prochain pour sa sauterie annuelle, vient de communiquer la liste des 24 nommés à ses différents titres. Ceux de l’an dernier ont totalement disparu et les femmes sont quasiment absentes. Même quand il se contente de communiquer pour exister, le jaune se prend les pieds dans le tapis rouge.
Le restaurant Inter Scaldes (Pays-Bas) gagne deux étoiles dans le guide Michelin 2024
Si les Français s’étonnent parfois de voir la cérémonie du guide Michelin se déroulée si tard – en mars -, que doivent penser les Néerlandais avec l’annonce des nouvelles étoiles… en octobre ?! Car c’est bien sa sélection 2024 que vient de révéler le Bibendum mondialisé. Celle-ci compte un total de 501 tables référencées, dont […]