Le « pain le plus ancien » du monde se déguste sur la compagnie Turkish Airlines
Petit coup de marketing pour la compagnie aérienne Turkish Airlines qui assure proposer le « pain le plus ancien du monde » sur certains de ses menus réservés à la business class. Celui-ci est réalisé à base de farines de blés de variétés einkorn et emmer, « blés considérés comme les plus vieux d’Anatolie, berceau des civilisations les […]
Petite philosophie de la fermentation à la sauce « rébellion »
Du moisi, du pourri, du vivant : la fermentation est une réalité aussi ignorée qu’omniprésente dans notre alimentation. L’autrice Thien Uyen Do en a fait un livre passionnant, philosophique mais pas trop, engagé comme il faut. Un livre qui nous propose de changer notre regard sur le monde, bien au-delà de notre seul assiette.