Fin de la Fantaisie parisienne pour Dominique Crenn
Quelques petits mois de collaboration et, hop, fin de l’histoire entre l’hôtel La Fantaisie (Paris, 9e arr.) et la cheffe Dominique Crenn. Selon nos informations, la cheffe française triplement étoilée à San Francisco a discrètement quitté l’hôtel parisien avant l’été. Ce silence se serait fait d’un commun accord entre les deux parties. Pourquoi ? Peut-être […]
Paul Bocuse, premier restaurant gastronomique reconnu « entreprise à mission »
Alors que le nom de Paul Bocuse va se retrouver dans quelques jours dans les meilleures librairies de France à l’occasion de la sortie d’un livre intitulé « Bocuse malgré moi » (lire l’entretien de l’autrice sur Bouillantes), le restaurant éponyme vient d’annoncer qu’il est devenu le premier restaurant gastronomique classé « entreprise à mission ». Cette reconnaissance oblige […]
Nestlé Waters : un préjudice estimé à trois milliards d’euros mais une amende de deux millions d’euros et pas de procès
Le tribunal d’Épinal tient-il son record ? Peut-être bien. En à peine 90 minutes, son président, Fabien Son, a signé une convention judiciaire d’intérêt public avec Nestlé Waters. Le groupe, visé par deux enquêtes préliminaires pour des forages illégaux et pour tromperie (traitement de ses eaux alors que cela est interdit), va devoir s’acquitter d’une […]
Le restaurant doublement étoilé L’Amaryllis (Saint-Rémy) change de nom
Ce fut le Moulin de Martorey puis, en 2010, ce fut l’Amaryllis. En 2024, nouveau changement d’enseigne. Désormais, c’est le Restaurant Cédric Burtin, en référence bien évidemment au nom du chef. Lequel a décroché, avec son équipe, une deuxième étoile au guide Michelin en 2023. ___ À relire Tables : les 18 coups de coeur […]
Omnivore : le paradis (tristement) perdu
Alors que l’édition 2024 d’Omnivore a fermé ses portes il y a quelques jours à Vincennes, certains visiteurs et partenaires de l’événement regrettent une époque où l’événement fêtait et honorait dignement la Jeune Cuisine et proposait un esprit un peu foutraque, bien loin de l’acide rigorisme financier de GL Events qui gère ça comme un grand supermarché de la bouffe. Avec un succès fort peu convaincant.
Laurent Guez (journaliste) : « Le think tank Le Passe constitue un nouvel espace d’expression pour les chefs »
En marge des syndicats et du Collège culinaire de France, le journaliste spécialisé Laurent Guez (Le Parisien, Les Echos) vient d’annoncer le lancement du think tank Le Passe, un « club privé » dans lequel une trentaine de chefs sélectionnés se réunira régulièrement pour échanger sur les grandes questions qui agitent le secteur. Entretien.
Le Comptoir du Relais Saint-Germain (Paris, 6e arr.) : au bonheur de Bruno Doucet
Sur le papier, l’annonce de la revente en 2022 du Comptoir du Relais Saint-Germain, une institution posée sur le très vivant Carrefour de l’Odéon, marquait la fin d’une époque. Celle d’Yves Camdeborde en roi parisien de la bistronomie. Pour le passage de « Relais », il faisait de nouveau confiance à Bruno Doucet, déjà repreneur de l’iconique Régalade de l’avenue Jean-Moulin (Paris, 14e arr.). Bonne ou mauvaise pioche ?
Quand le terroir se révèle sous les prismes politique et militant
Si le terroir se cuisine à toutes les sauces, Samuel Grzybowski aborde le sujet sous l’angle politique. Sous sa plume, ce concept holistique qui englobe la géographie, la culture et l’interaction entre l’humain et la nature, se mue en terre de combats. Du Perche à l’Aubrac, du Grésivaudan à l’Artois, l’auteur aborde le terroir dans toute sa richesse et ses enjeux, et en ausculte l’usage parfois déformé dans un ouvrage intitulé « Les terroirs et la gauche : un amour méconnu ».