Baseline de restaurant : petits mots inutiles ou vrai outil marketing ?
Depuis plusieurs années se développe une tendance à vouloir ajouter quelques mots sous le nom de l’enseigne pour éclairer le client sur l’identité du restaurant et lui donner envie de venir s’attabler. Cette baseline, que l’on assimile parfois à un slogan, constitue un outil marketing ancien mais qui s’étend désormais au secteur de la restauration. Pourquoi ? Est-ce utile ? Est-ce une tendance de fond ? Décryptage.
Guillaume Leclère (Restaurant Leclère, Montpellier) : « Avec ‘Cuisine d’arrivage’, je prends le contrepied de la ‘cuisine du marché’ et je dis beaucoup sur mon restaurant »
En choisissant comme baseline « Cuisine d’arrivage », le chef du restaurant Leclère, Guillaume Leclère, espère différencier sa table de la concurrence en expliquant clairement et de façon concise son approche de la cuisine.
François-Xavier Sailly (Restaurant Schorre, Saint-Valéry-sur-Somme) : « Face à un nom de restaurant dont on ne connait pas le sens, il fallait compléter avec des mots qui représentent notre travail »
Ouvert en 2022, le restaurant du chef François-Xavier Sailly dispose d’un nom d’enseigne dont on ne connait que rarement le sens. Schorre. Face à ce nom commun pas banal, il a décidé d’y adjoindre quelques mots pour informer mais aussi pour interpeller le client.