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Prenez deux chefs-cautions, un produit artisanal mais surtout industriel, une entreprise de l’agroalimentaire et vous tenez une belle opération de communication qui a la prétention de s’appeler ‘championnat de France’. Quand la quenelle pousse le bouchon (lyonnais) trop loin.
Le restaurant étoilé du Plaza Athénée (Paris, 8e arr.) va rouvrir ses portes ce jeudi 3 septembre avec un ravalement de façade. Bouillantes vous révèle en exclusivité le nouveau nom de la table gastronomique. Mais derrière le changement de nom et le nouveau concept, rien ne bouge. Les têtes restent les mêmes avec toujours Jean Imbert à la manoeuvre.
Le restaurant doublement étoilé L’Auberge des Glazicks (Plomodiern, 29) d’Olivier Bellin a fermé ses portes à la clientèle extérieure de l’hôtel depuis quelques jours. Le chef breton a confié à Bouillantes qu’il se donne l’été pour réfléchir à la suite. Il n’exclut pas, à 55 ans, de mettre un terme définitif à l’aventure.
Le 5 août prochain, le célèbre restaurant Noma va rouvrir ses portes à Copenhague (Danemark). René Redzepi, mis en cause dans des affaires de violences, fait partie du projet mais dans un rôle, sur le papier, bien défini.
Il tenait le rôle du dernier des Mohicans dans un groupe de restauration qui a accumulé les désillusions et les départs ces dernières années. Selon nos informations, rien ne va plus entre le chef Arthur Dubois et la famille Viallet, propriétaire des restaurants Maison Dubois et Héritages.
Face aux températures extrêmes que connait la capitale française et l’été caniculaire qui s’annonce, Julien Dumas, chef du restaurant Zostera, a décidé de lancer un menu spécial pensé pour répondre aux attentes des clients et aux contraintes des équipes. Un pragmatisme culinaire qui pourrait s’imposer à tous. Explications.
Le futur hôtel du chef Mauro Colagreco hébergera au moins un restaurant. Ce sera une table d’inspiration japonaise. Le chef exécutif a été nommé.
Une réservation qui saute, un service compliqué, un client vexé, et quelques heures plus tard, voilà l’heure de la sanction : une note désastreuse, un commentaire assassin. Aujourd’hui, les restaurateurs vivent avec cette épée de Damoclès numérique au-dessus de la tête. Ils apprennent à vivre avec, entre anecdotes, chantages et savoir-vivre.
Deux ans après son départ dans la douleur du restaurant Aponem, la cheffe Amélie Darvas ouvre enfin sa table à deux pas de Montpellier.
Après un scénario mélodramatique dans lequel son arrivée a été annoncée aux salariés du Crocodile (Strasbourg), le chef Pierre Frindel a finalement décidé de rester au Favori (Cheverny) pour… mieux partir en Alsace l’année prochaine. Entretien
