Alors que la haute gastronomie se questionne sur ses codes et son modèle économique, de nombreux chefs à la tête de tables étoilées se lancent dans l’aventure complémentaire du « bistrot de village ». Proximité, mixité sociale, sauvegarde d’un commerce, diversité des offres et des postes pour les équipes, les avantages sont nombreux (avec quelques écueils à ne pas négliger) et positionnent la cuisine comme un outil politique de premier plan.

La petite pièce laissée dans la soucoupe a quasiment disparu au profit du pourboire dématérialisé. Désormais, les restaurateurs sont nombreux à proposer d’ajouter une somme fixe ou un pourcentage de l’addition au moment de régler le repas avec un terminal de paiement. Est-ce une réelle source de revenus complémentaires pour les salariés du secteur de la restauration ? Tout porte à croire que oui.

Pendant longtemps, la femme a été un homme comme les autres quand il s’agissait de ses vêtements professionnels. Du masculin décliné mixte au pur féminin, la voie semble étroite. Un passage aux forceps à peine abouti. Récemment, une marque s’est créée spécialement pour la gente féminine, bousculant une orthodoxie vestimentaire conservatrice à souhait.