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700 euros l’accord mets et vins, est-ce bien raisonnable ? Ou, alors, ne faudrait-il pas y ajouter un ingrédient non pas mystère mais essentiel pour certains chefs, à l’instar de Bruno Verjus : la communication ?
À l’occasion des élections européennes, dont le vote aura lieu ce dimanche 9 juin, quatre scientifiques, un chef engagé et une ONG ont rédigé une tribune pour interpeller les candidats sur la nécessité de protéger les océans et d’écrire un « futur durable de la pêche ». Bouillantes publie cette tribune pleine de bon sens.
Chez Bouillantes, il n’est pas rare de tomber sur le guide jaune à bras raccourcis. Nous lui reprochons ses approximations, ses copinages, ses mélanges des genres entre l’éditorial et le commercial, et quelques autres dérives qui ne peuvent être acceptées d’une telle marque. Mais pour son magazine, nous avions tort et nous le reconnaissons.
Des étoiles qui n’existent plus, une photo qui ne colle pas, des précisions qui n’existent pas : il y a des communiqués de presse qu’il faudrait mieux ne pas envoyer.
Le marketing et le commercial ont souvent du mal avec la sémantique et, à dire vrai, avec la vérité. Doux euphémisme pour dire que de nombreux sondages – prétendus sources de vérité objective car quantifiés et quantifiables – sont tellement « orientés » qu’ils en perdent toute pertinence. Sauf si l’on se force à renverser ses lunettes de lecture pour en saisir toute l’inanité et, pire, la mise en forme d’un mensonge.
Yves Marie vend Le Bourdonnec et, comme souvent, en vendant son nom, il s’est attiré quelques emmerdes. Il l’a fait savoir sur Instagram. Bouillant(e)s explique une situation fort peu agréable.
Les enjeux de marketing et financiers auraient-ils fait perdre le bon sens géographique aux équipes du Michelin ? Pas impossible.
Un timbre à lécher, à gratter, à humer. Une odeur chimique de pain s’en dégage. Est-ce bien raisonnable ?
Connaissez-vous le concept du menu d’appel : une offre à petit prix, histoire d’attirer le chaland gourmand. Puis, derrière, le charmant chaland se fait emplâtrer le portefeuille à coups d’à-côtés surtarifés. Une pratique classique, comme chez Bozar (Bruxelles), qui relève de l’arnaque pure et simple.
Alain Ducasse et consorts en Arabie saoudite, pas un mot des restaurateurs ou si peu sur la situation des agriculteurs, name-dropping abusif, grosses voitures et étoiles vertes, management à la dure : le monde de la restauration est-il réellement passé au 21e siècle et ses exigences de transparence et de vérité ? Derrière une communication léchée où ils ne cessent de répéter leurs beaux engagements, les chefs cultivent plus que jamais de lourdes incohérences. Jusqu’à quand ?
