Le Bib Gourmand, parfois considéré comme la « petite étoile populaire », repose depuis sa création en 1997 sur l’ambigüe définition de « l’excellent rapport qualité-prix ». Au fil des ans et de l’inflation, le Bibendum a fait évoluer ses frontières tarifaires pour englober des tables aux profils divers. Mais en six ans, le nombre de Bib a chuté de… 42% ! Mais à quoi joue le Michelin ?

Lundi 3 mars, le guide Michelin a discrètement annoncé les nouveaux promus au « grade » de Bib Gourmand dans sa sélection 2025. Si le nombre de distinction est élevé et qu’il s’essaie à la valorisation des femmes et des reconvertis, le Bibendum a surtout totalement négligé certains territoires.

De simple guide de tables, le Michelin se rêve désormais en influenceur pour transformer le paysage professionnel et faire évoluer les mentalités. Tel est l’objectif annoncé de son podcast « Oui, Cheffes ! ». Sauf qu’en faisant ce choix, le Bibendum se trompe de route et s’écarte de sa mission première, au détriment du grand public comme des professionnels de la restauration. Analyse.