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Selon nos informations, Clément Leroy va prochainement prendre ses quartiers au sein des cuisines du restaurant doublement étoilé Guy Savoy (Paris, 6e arr.).
Après le départ de Matthieu Dupuis-Baumal, son second Matthieu Derible le remplace.
Après six années passées au Château de la Gaude, situé dans la campagne d’Aix-en-Provence, le chef Matthieu Dupuis-Baumal quitte les fourneaux des différents restaurants du site, dont la table étoilée, le Art.
Présent au Grand Véfour depuis 1991, Guy Martin a annoncé son départ du célèbre établissement parisien au 31 décembre. Ce restaurant, qui a connu la gloire des trois étoiles, n’a cessé de dépérir ces dernières années, jusqu’à devenir une banale brasserie.
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C’est un secret de polichinelle qui prend officiellement fin : le chef Matthias Marc va quitter le restaurant Substance (Paris, 16e arr.) à la fin de l’année avec comme prochain objectif d’ouvrir un ambitieux projet en dehors de la capitale.
C’est la fin d’un joli couple : Pierre Gagnaire ne signe plus les cartes des dix tables estampillées Fouquet’s. Le célèbre chef continuera néanmoins de travailler pour le groupe Barrière à l’occasion de grands événements.
Pierre angulaire de la sommellerie de l’Hôtel de Crillon, Xavier Thuizat quitte ses fonctions pour développer de nouveaux projets.
Selon nos informations, le directeur de la sommellerie du George V (Paris, 8e arr.) Eric Beaumard va quitter son poste en fin d’année. Il laisse sa place à David Piquet, en provenance de la Villa Madie (Cassis, 13).
Comme nous l’annoncions dès le mois de juin, Martino Ruggieri va s’installer en lieu et place du Palais Royal Restaurant (Paris, 1er arr.). Le chef, passé entre temps par l’Italie, se questionne actuellement sur l’offre la plus juste dans une conjoncture qu’il sait compliquée.
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Il a lancé une polémique publique qu’il n’avait pas envie de voir médiatisée. Pourtant, celle-ci ne manque pas d’intérêt. Le pâtissier Thomas Gabriel reproche sur les réseaux sociaux au chef Akrame Benallal de s’être approprié la création d’un dessert. Derrière ce qui ressemble à une tempête dans un verre d’eau se fait jour une double problématique récurrente qui mérite d’être posée sur la table.
Alors que la restauration gastronomique a de plus en plus tendance à fermer ses portes le weekend, les clients conservent majoritairement cette habitude de sortir le vendredi et, surtout, le samedi soir. Avec une bière à la main.
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Le chef marseillais Valentin Raffali s’installe à Paris pour prendre la tête de la restauration du Bus Palladium, qui rouvrira en mars 2026 à Pigalle.
Le chiffre interpelle : en trois ans, la Champagne est passée de 326 millions de bouteilles expédiées à 266,4 millions, soit près de 50 millions
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Le mardi 3 février 2026, le Palais du Pharo à Marseille accueillera un dîner caritatif pour célébrer les 100 ans de l’Institut Paoli-Calmettes (IPC), centre
Doucement mais sûrement, la cérémonie du guide Michelin se rapproche. Voilà les dernières informations.
Chef et propriétaire d’un restaurant qui fut étoilé et d’un hôtel près de Brantome, Alain Gardillou a rédigé un témoignage aussi fort que pertinent sur le rapport des cuisiniers avec le guide Michelin. « Au fil des années et des visites d’inspecteurs, j’ai parfois ressenti un décalage entre la réalité complexe de nos maisons et la lecture qui en était faite » avance-t-il. Un texte à lire pour saisir les déphasages actuels de toute une profession.
Jérémy Biasiol, chef lyonnais, se prépare à concourir pour le titre de Meilleur Ouvrier de France cuisine. Pour cette étape, Metro France lui apporte un
