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« Faut-il être riche pour bien manger ? », « La gourmandise est-elle éthique ? », « Cuisine et transmission : une affaire de famille ? » ou « Qui a volé
Comme on le dit souvent, Paul Bocuse est sorti des cuisines, le journaliste y est entré. Depuis quelques décennies, ce petit monde s’est ouvert aux micros et aux caméras, et le bruit des casseroles a commencé à se faire entendre. Pour le meilleur et pour le pire. D’un côté, il y a les stars servies sur un plateau d’argent, auréolées d’étoiles et de reconnaissance ; de l’autre, il y a les petites mains qui se mettent à parler et à briser l’omerta. Presse professionnelle, presse généraliste, télévision, radio et Instagram jouent bien évidemment un rôle dans cette représentation publique. Quel est-il ? C’est le sujet de ce deuxième volet de ce grand décryptage sur les dysfonctionnements et l’image de la restauration.
Organisé par les Grandes Tables, le festival Kouss.Kouss a trouvé sa place parmi les grands événements de la ville. Cette huitième édition sera placée sous
Nouvelle marque de vin française, Les 130 Ch’tis vignerons vient d’annoncer le lancement de son premier vin pétillant issu du terroir des Hauts-de-France. « Ce chardonnay
Si tu ne sais pas quels plats choisir, mate-toi les vidéos, ça t’aidera à te décider. Mieux que les intitulés des plats, la société Sunday propose un nouveau service : présenter aux clients des petits films sur leur téléphone pour montrer les assiettes et « déclencher l’envie ». Après les réseaux sociaux et la porn food, le restaurant rentre à son tour dans la pornographie. Le danger est énorme. Décryptage.
Jamais l’actualité n’a été aussi riche du côté de la transparence dans les cuisines des restaurants français. Des affaires qui sortent, la publication d’un livre sur les violences, des initiatives en tout genre pour favoriser le dialogue et former les équipes : le côté sombre de la restauration prend la lumière, grâce à des événements comme « Cuisines ouvertes de la gastronomie française ». Sauf que, désormais, certains se rachètent une virginité à peu de frais.
Seul on va plus vite, à plusieurs on va plus loin ; et avec de l’argent ? On va plus vite et plus loin. C’est un peu le sentiment que l’on a en découvrant la quatrième sélection du guide Michelin Dubaï : celle-ci honore deux restaurants à trois étoiles. L’Excellence Kazim remercie le Bibendum et Gwendal Poullennec boit du petit lait.
Le Journal officiel a publié jeudi 22 mai la liste « des métiers en tension ». Celle-ci diffère d’une région à une autre en fonction de différents critères. Le secteur de la restauration crie son incompréhension, et il n’est pas le seul. Les syndicats hésitent entre le verre à moitié plein et vide, et le restaurateur Stéphane Manigold apporte un point de vue… disruptif.
Le restaurant étoilé Pantagruel (Paris, 2e arr.), tenu par le chef Jason Gouzy, déménage dans un écrin plus grand du côté de la rue de Richelieu (Paris, 1e arr.) et laisse sa place à Panurge, nouvelle table prometteuse.
Un simple café ou un repas dont le tarif varie en fonction du temps passé a table, bonne ou mauvaise idée ? Certains s’y essaient. Forcément, ça fait grand bruit, mais ça interpelle et ça questionne.
