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Face à la polémique ad nauseam qu’il a lui-même créé en annonçant la mort du ‘fine dining’, le pompier pyromane Bruno Verjus a tenté le rétropédalage accéléré. Mais il est en réalité aujourd’hui victime de son excès d’ego et dépassé par ses propos. Avec Bruno c’est ‘the fine dining is dead’, avec Verjus c’est ‘the truth is dead’.
La Cour de cassation vient de consacrer à deux reprises le délit de harcèlement sexuel d’ambiance. Une jurisprudence loin d’être neutre dans le secteur de la restauration. Explications avec l’avocate spécialisée Juliette Chapelle.
Depuis 2011, le chef Philippe Etchebest vient en aide à des restaurateurs en difficulté dans un programme de téléréalité monté aux petits oignons par la chaine de télévision M6. Utile l’aide ? Pas vraiment si l’on analyse les chiffres.
Après treize années passées à diriger le restaurant étoilé Fontevraud L’Ermitage, situé dans l’enceinte de l’Abbaye de Fontevraud (Maine-et-Loire), le chef Thibaut Ruggeri a été brutalement évincé à la fin de l’été. Le nouveau directeur, promu il y a quelques mois, a fait sauter la baraque alors que le restaurant tournait à pleine régime. Une affaire très politique.
Paris n’est pas la France, et le triangle d’or n’est pas Paris. Mais ce petit bout de la capitale, réputé pour ses palaces et sa haute gastronomie, est en train de faire sa révolution de palais : les chefs changent, les tables ferment, les étoiles s’envolent. Etat des lieux très provisoire.
Alors que l’avenir de l’Auberge des Glazicks semble plus que jamais incertain, les témoignages se multiplient contre son chef, Olivier Bellin. Bouillantes a recueilli une dizaine de témoignages d’anciens salariés. Tous décrivent une véritable emprise du maitre des lieux, avec de très nombreuses violences physiques et verbales. Enquête.
Le restaurant étoilé du Plaza Athénée (Paris, 8e arr.) va rouvrir ses portes ce jeudi 3 septembre avec un ravalement de façade. Bouillantes vous révèle en exclusivité le nouveau nom de la table gastronomique. Mais derrière le changement de nom et le nouveau concept, rien ne bouge. Les têtes restent les mêmes avec toujours Jean Imbert à la manoeuvre.
C’est cru, c’est direct, c’est sanglant. Dans le cadre d’une campagne gouvernementale de lutte contre la drogue, un film court d’à peine trente secondes montre un chef de cuisine en plein service remonté comme un coucou sous l’effet de la cocaïne. Les professionnels vitupèrent et demande le retrait. Sauf que c’est bien connu : c’est la vérité qui blesse.
Suite à notre sondage, près de 2 000 votants (un record) ont exprimé leur position sur l’interdiction de la cigarette sur les terrasses des restaurants et cafés en France. Le ‘oui’ l’emporte d’un bout de mégot. À l’étranger, l’interdiction, parfois déjà ancienne, n’a nullement affaibli le chiffre d’affaires des établissements. Au contraire. Analyse.
Depuis 2004, Pierre Montjaret, professeur à la retraite, artiste conceptuel à ses heures et adepte assidu du second degré, fait vivre un guide gastronomique très particulier, et en version papier s’il vous plait. Sa critique ne porte nullement sur les restaurants établis mais sur… les vernissages d’exposition. Entretien avec le guide-artiste qui a pris le pseudonyme d’Auguste Legrand, teinté d’humour et de bon sens.
