Franck Putelat chez Ikarus (Salzbourg)
Le chef Franck Putelat, qui dirige la table éponyme à Carcassonne (Aude), propose pendant tout le mois de novembre un menu au sein du restaurant Ikarus, à Salzbourg (Autriche). Ce concept ouvert en 2003 par Eckart Witzgmann et le chef exécutif Martin Klein permet de découvrir, dans un cadre unique – architecture en verre au […]
Fulgurances l’adresse c’est fini
La co-fondatrice de Fulgurances, Sophie Cornibert, a annoncé la mise en vente de Fulgurances l’Adresse, restaurant situé dans le 11e arrondissement de la capitale . Cette table, ouverte il y a neuf ans, proposait à des chefs de venir en résidence pour quelques semaines. Plus d’une trentaine de chefs se seront prêtés à l’exercice pendant […]
Le pain, le sacré et la liberté d’un panophile aventurier
On ne compte plus les ouvrages sur le pain, les bons et les moins bons, tout comme on ne comptabilise plus les chefs qui ouvrent leur fournil ou leur boulangerie. Le pain est partout, de l’autel à la table païenne. Le passionné et érudit Jean-Philippe de Tonnac apporte une nouvelle fois sa pierre à l’édifice de la sainte panification avec son livre « Le pain et le sacré » où il raconte avec passion « les aventures d’un panophile ».
L’Epuisette (Marseille), The Social Club et la Métropole : un nouvel épisode façon Plus Belle la Vie
Alors que la Métropole Aix-Marseille-Provence et le groupe The Social Club aimeraient pouvoir tourner la page de la mise en concurrence du restaurant l’Epuisette (Marseille), gagnée par le groupe gardois, l’actuel exploitant Bernard Bonnet ne désarme pas. Bien au contraire. Dans un nouveau communiqué de presse, en date du vendredi 8 novembre, il affirme que […]
Le Gault & Millau se prend les pieds dans le tapis des invitations à sa cérémonie annuelle
À l’occasion de sa cérémonie annuelle, qui se déroulera le lundi 18 novembre, le Gault et Millau a envoyé des invitations… aux mauvaises personnes. Quand l’artisanat permanent de ce guide montre ses limites.
Pierre Boré, nouveau chef pâtissier du restaurant Anona (Paris)
Le restaurant Anona, dirigé par le chef Thibaut Spiwack, accueille un nouveau chef pâtissier en la personne de Pierre Boré. Ce dernier a travaillé à Un Dimanche à Paris, au Park Hyatt Paris Vendôme, au Cheval Blanc Paris et chez Granite (Paris). Pierre Boré est âgé de 26 ans. ___ Pratique | Site Internet du restaurant […]
Nicolas Le Tirrand vend Sources (Lorient) pour ouvrir deux tables à Larmor-Plage
Et une table étoilée de plus qui ferme ! Le chef Nicolas Le Tirrand a annoncé la fermeture de Sources, restaurant situé à Lorient, ouvert en 2020 avec son frère et étoilé en 2022. Une fermeture donc, mais qui précède un nouveau projet : l’ouverture de deux restaurants au sein de l’hôtel les Mouettes, niché […]
La Table d’Alva : nouvelle table prometteuse en Haute-Normandie
Ouverte depuis le 7 novembre, dans le petit village du Vaudreuil (Haute-Normandie), la Table d’Alva est l’oeuvre d’Alice Picard et Valentin Harou. La première, 29 ans, a exercé la pâtisserie au Jules Verne (Paris) pendant quatre années, avant de rejoindre les équipes de Sébastien Vauxion à Courchevel. Elle a également occupé le poste de sous-cheffe […]
Osteria Ferrara (Paris, 11e arr.) : l’Italie droite dans sa Botte
Comptoir, bois, carrelage ancien, banquette et accent italien : bienvenue à l’Osteria Ferrara, institution de la Botte posée depuis de nombreuses années dans ce gourmand onzième arrondissement parisien. Le chef sicilien Fabrizio Ferrara continue de balancer de belles assiettes, à l’image de ces parfaits « ravioli farcis à la polenta et taleggio, champignons du moment et […]
Léone bistro et vins (Nimes) : repaire nature
C’est le genre de table à la cool que l’on veut pas trop loin de chez soi. Pour y engouffrer une belle assiette de bresaola, un voluptueux toast au taleggio et poire confite, des gnocchi de pomme de terre divin ou un poulpe d’une rare générosité, mais aussi se délecter d’une belle offre de vins […]