M Rencontre, nouvelle table « gastro » à Marseille
Manon Dubois et Mathieu Bourdoiseau reprennent le restaurant étoilé Saisons de Julien Diaz à Marseille. La nouvelle table, qui devrait conserver un positionnement gastronomique, s’appellera M Rencontre | Lire notre article « Marseille et le Michelin : sept étoiles, dont deux fois trois en 2025 ? » – Pratique | Suivre le restaurant M Rencontre sur Instagram
Thierry Marx : « J’ai suffisamment de dossiers sur l’Umih pour faire sauter le syndicat » (podcast)
En à peine plus de dix minutes d’entretien, Thierry Marx, président confédéral de l’Umih menace de « se faire » un président départemental de son syndicat, de « foutre le bordel » et explique qu’il a connaissance de « commissions et de sous-commissions » au sein de l’Umih, « de quoi faire sauter le syndicat ». Et lui aussi peut-être. Un podcast surréaliste.
Engagements publicitaires et obligations syndicales : Thierry Marx sommé de s’expliquer
Depuis plusieurs mois, la fronde contre le président confédéral de l’Umih, Thierry Marx, prend de l’ampleur. Dans une lettre destinée aux présidents départementaux et membres du directoire du syndicat, que Bouillantes a pu lire, le chef étoilé est sommé de s’expliquer sur ses multiples partenariats, ses rémunérations et ses liens jugés peu compatibles avec sa fonction. Sans explications de la part du chef étoilé, sa possible destitution est évoquée. Thierry Marx, lui, menace de « foutre le bordel » expliquant que « personne n’est clean à l’Umih ». L’Umih serait-il à deux doigts de l’implosion ?
Le groupe Eleni et Juan Arbelaez ouvrent Lôna à Annecy (74)
Le groupe Eleni (Yaya, Babille, Bazurto, Arbela…) s’associe de nouveau avec le chef Juan Arbelaez pour ouvrir le concept Lôna à Annecy (74), au sein de l’hôtel Rivage.
Le chef Omar Dhiab va ouvrir une nouvelle table à la place du Sapid d’Alain Ducasse (Paris)
Omar Dhiab, chef du restaurant étoilé éponyme (Paris, 1er arr.) va ouvrir au printemps une nouvelle table en lieu et place de Sapid, établissement du groupe Ducasse Paris.
Top Chef et guide Michelin : cohérence ou incohérence d’une alliance aux allures de mariage
Une alliance inédite, avec des nouveautés inattendues comme le « coup de coeur » des inspecteurs ou l’étoile dite « éphémère », la création de deux restaurants, etc. Que sait-on précisément de ce rapprochement et est-ce cohérent pour les deux entités que sont Top Chef et le guide Michelin ? Réponses.
L’étoile « éphémère » : étoile filante, étoile marketing et effet papillon
Voilà une nouveauté qui suscite l’incompréhension : l’étoile façon CDD. Trois petits mois d’existence, une étoile qui apparaitra nulle part, qui n’a d’autre but que de faire parler du Michelin au détriment de toutes ses valeurs fondatrices. Une étoile maquillée vulgaire qui se veut passe-partout.
Critères, propriété de l’étoile, gastronomie-compétition, anonymat : comment le Bibendum explose son propre récit
Depuis presque un siècle, le guide Michelin a construit un storytelling autour de ses étoiles : existence de critères intangibles, récompense rattachée à un établissement et non à une personne, refus de l’idée de compétition frontale, etc. En une seule annonce, pour des raisons commerciales, le Bibendum explose son propre récit construit patiemment.
Top Chef et Michelin : et du côté de la vraie vie, on en pense quoi ?
Une étoile pour un cuisinier solitaire, sans personnel de salle, sans restaurant en dur, voilà de quoi surprendre et déstabiliser les chefs en place. Top Chef, la vraie vie des cuisines ? Très peu pour les professionnels du secteur qui vont devoir regarder l’émission sur M6 pour « voir » et entendre les inspecteurs qui ne se présentent plus dans leur maison. Mais, paradoxalement, cette communication populaire du guide pourrait servir ceux qui sont désormais ignorés par les inspecteurs. Explications.
Le Lyon Street Food Festival revient en juin pour une neuvième édition
La neuvième édition du Lyon Street Food Festival se déroule du 25 au 29 juin aux Grandes Locos (Lyon). Le communiqué de presse annonce « plus de 200 créations culinaires, 120 chefs français et internationaux et 440 ateliers participatifs ». Ce festival, créé en 2016, attend cette année quelque 60 000 personnes. Parmi les chefs annoncés : […]