Le pois chiche à l’honneur de la 8e édition du Festival Kouss.Kouss (Marseille)
Organisé par les Grandes Tables, le festival Kouss.Kouss a trouvé sa place parmi les grands événements de la ville. Cette huitième édition sera placée sous le signe du pois chiche, succédant au piment, aux graines ou aux poissons bleus. Cette nouvelle édition s’inscrit dans le cadre de l’Été marseillais 2025 et de la saison Brésil […]
Le collectif Les 130 Ch’tis vignerons lance son premier vin pétillant dans les Hauts-de-France
Nouvelle marque de vin française, Les 130 Ch’tis vignerons vient d’annoncer le lancement de son premier vin pétillant issu du terroir des Hauts-de-France. « Ce chardonnay pétillant, élaboré dans une région viticole en plein essor, vient bousculer les habitudes avec une proposition à la fois moderne, festive et locale. Accessible et léger, il s’adresse à celles […]
Les « menus vidéos » : le restaurant à l’heure de la food porn agueusique
Si tu ne sais pas quels plats choisir, mate-toi les vidéos, ça t’aidera à te décider. Mieux que les intitulés des plats, la société Sunday propose un nouveau service : présenter aux clients des petits films sur leur téléphone pour montrer les assiettes et « déclencher l’envie ». Après les réseaux sociaux et la porn food, le restaurant rentre à son tour dans la pornographie. Le danger est énorme. Décryptage.
« Cuisines ouvertes de la gastronomie française » : une initiative pour plus de transparence en restauration très discutable
Jamais l’actualité n’a été aussi riche du côté de la transparence dans les cuisines des restaurants français. Des affaires qui sortent, la publication d’un livre sur les violences, des initiatives en tout genre pour favoriser le dialogue et former les équipes : le côté sombre de la restauration prend la lumière, grâce à des événements comme « Cuisines ouvertes de la gastronomie française ». Sauf que, désormais, certains se rachètent une virginité à peu de frais.
119 tables référencées, deux fois trois étoiles, 35km2 : à Dubaï, le Michelin sait faire plaisir à son Excellence
Seul on va plus vite, à plusieurs on va plus loin ; et avec de l’argent ? On va plus vite et plus loin. C’est un peu le sentiment que l’on a en découvrant la quatrième sélection du guide Michelin Dubaï : celle-ci honore deux restaurants à trois étoiles. L’Excellence Kazim remercie le Bibendum et Gwendal Poullennec boit du petit lait.
Liste des métiers en tension : une patate chaude qui ne fait pas consensus
Le Journal officiel a publié jeudi 22 mai la liste « des métiers en tension ». Celle-ci diffère d’une région à une autre en fonction de différents critères. Le secteur de la restauration crie son incompréhension, et il n’est pas le seul. Les syndicats hésitent entre le verre à moitié plein et vide, et le restaurateur Stéphane Manigold apporte un point de vue… disruptif.
Le chef Jason Gouzy fait coup double à Paris : l’étoilé Pantagruel bouge, le bourgeois Panurge ouvre
Le restaurant étoilé Pantagruel (Paris, 2e arr.), tenu par le chef Jason Gouzy, déménage dans un écrin plus grand du côté de la rue de Richelieu (Paris, 1e arr.) et laisse sa place à Panurge, nouvelle table prometteuse.
Faut-il faire varier le coût du café et des repas en fonction du temps passé à table ?
Un simple café ou un repas dont le tarif varie en fonction du temps passé a table, bonne ou mauvaise idée ? Certains s’y essaient. Forcément, ça fait grand bruit, mais ça interpelle et ça questionne.
Xavier Thuizat signe la carte des vins du bar Grappille (Paris, 8e arr.)
Un nouveau bar à vins vient d’ouvrir ses portes à Paris, au sein de la Maison Villeroy (33 rue Jean-Goujon, 8e arr.) : le Grappille propose une sélection de vins réalisée par le chef sommelier Xavier Thuizat. Quelques mets seront proposés en accompagnement, signés par le chef Sébastien Sanjou, à la tête du restaurant étoilé […]
Norbert Tarayre ouvre un restaurant à Marrakech
Norbert Tarayre a annoncé ouvrir prochainement un restaurant à Marrakech (Maroc). « La culture et la gastronomie marocaines sont très inspirantes. Et j’ai une affection particulière pour ce pays ! J’ai saisi cette opportunité après avoir rencontré des personnes incroyables sur place. On va vivre une très belle aventure. Je vous donne bientôt plus d’infos sur […]