Grégory Marchand : « L’Altro proposera une cuisine italienne réinterprétée à la ‘Frenchie’ »
Bye bye Frenchie To Go, vive l’Altro. Fin septembre, le chef Gregory Marchand et sa femme, Marie, lancent une table italienne au 9 rue du Nil (Paris, 2e arr.) dont les assiettes déborderont gentiment des frontières de la Botte. Un projet pensé de longue date qui devrait se distinguer de l’offre déjà pléthorique des ‘cucina’ plus ou moins ‘povera’ parisiennes.
Ducasse sans Champeaux, trois étoiles changent de main, Conte et Arbelaez à Objectif Top Chef, Marguin maire, un bar pour Antoine…
Nouvelle rubrique, nouveaux contenus : des actus courts et rassasiantes pour avoir un aperçu de l’actualité ‘food’.
Quand Thierry Marx prend les voyageurs de la SNCF pour des pigeons agueusiques
Depuis le mois d’octobre 2022, le chef multi-casquettes Thierry Marx propose ses petits plats dans les TGV français. Comme toujours, sur le papier, ça a l’air bon. Dans le contenu en carton recyclable, ça ne l’est pas. Mais alors pas du tout.
Norbert Tarayre : nouveau Prince de Galles et nouveau symbole du grand remplacement
Dans le communiqué de presse annonçant son départ des Bistrots Pas Parisiens début juin, Norbert Tarayre précisait qu’il retournerait derrière « les fourneaux d’un établissement mythique du triangle d’or parisien ». Ce sera donc à l’hôtel Prince de Galles où il prend la tête du restaurant 19.20 pour y proposer une cuisine… bistronomique.
Chef, cuisine, image, valeurs et Michelin : c’est qui le plus fort ?
Pourquoi les palaces parisiens ne visent plus la ‘haute gastronomie’ étoilée ? Éléments de réponse.
Laurent Petit, ex-chef du Clos des Sens (Annecy) : « Hugo est un cuisinier à la force tranquille »
Pendant plus de trois années, Hugo Riboulet a travaillé dans les cuisines du Clos des Sens, table triplement étoilée d’Annecy. Laurent Petit, chef du restaurant à cette époque, donne son avis sur celui qui vient de remporter la saison 14 de Top Chef
Hugo Riboulet, vainqueur Top Chef saison 14 : « Cette victoire, c’est la consécration d’un travail de longue haleine »
Ce mercredi 7 juin, il vient tout juste de remporter la finale de la saison 14 de l’émission Top Chef face à Danny Khezzar. Hugo Riboulet livre ses premières réactions à Bouillant(e)s et évoque ses futurs projets.
Claire Vallée ouvre sa table très (très) intime et engagée à Paris
Après la fermeture de son restaurant étoilé Ona, à Arès (Gironde), la cheffe Claire Vallée a pas mal voyagé et beaucoup appris. Elle va ouvrir dans les prochains jours une table aussi intime qu’engagée à Paris. Ça promet d’être un peu rock coco !
Alexandre Bourdas aurait-il tout compris de la restauration d’aujourd’hui ?
Après avoir fait vivre son restaurant doublement étoilé Saquana, à Honfleur, pendant de longues années, Alexandre Bourdas a radicalement changé son concept après le premier confinement en 2020. De la haute gastronomie, il a gardé la qualité des produits et des préparations soignées. Tout le reste a été balayé au profit d’une offre simplifiée qui évolue tout au long de la journée. Et ça cartonne. Alexandre Bourdas, plus libre que jamais, aurait-il tout compris de la restauration d’aujourd’hui ? Un exemple inspirant ? Pas impossible.
Sébastien Tantot, cuisinier radical
Il y a exactement deux ans, Sébastien Tantot ouvrait son Auberge À la Bonne Idée, dans un minuscule village de l’Oise. Depuis, la critique n’a cessé d’encenser la cuisine d’un chef qui échappe largement aux classiques classifications. Misanthrope et connecté, mystique et chef d’entreprise, fragile et puissant, l’homme vit dans une bulle qu’il ouvre à qui veut bien le comprendre. C’est à prendre ou à laisser. Portrait d’un ovni qui navigue à hauteur de fourneaux.