Léa Mocrette (La Grenouillère, 62) : « Servir le chanteur Eddy de Pretto fut un grand moment personnel »

21/07/2026
Franck Pinay-Rabaroust

Dans les murs de La Grenouillère depuis 2017, conservant un fort souvenir du hors les murs, Léa Mocrette se rêve à l’Air du Temps et désire plus que tout… servir son papa… entre les murs de « son » restaurant.

Date de naissance
22 juin 1998

Fonction
Maître d’hôtel au restaurant La Grenouillère à la Madelaine-sous-Montreuil

Présente dans le restaurant depuis…
Le 1er juin 2017

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Votre meilleur souvenir en salle ?
Ce fut le service du chanteur Eddy de Pretto lors du hors les murs de la Grenouillère (celle-ci avait fermé suite à d’importantes inondations. Un restaurant éphémère avait vu le jour dans un ancien garage parisien, ndlr) en avril 2024.

Votre pire souvenir en salle ?
Des clients américains mécontents… C’était au début de ma carrière, ce fut marquant.

Un vin coup de coeur à la carte du restaurant ?
Une cuvée de vin jaune du vigneron jurassien Ganevat. Géant.

Quel est votre premier souvenir de restaurant ?
Ce n’est pas un souvenir de repas mais le souvenir de mon premier stage à l’hôtel-restaurant des Tourelles (Crotoy, 80). C’est grâce à cette expérience que j’ai changé d’avis sur mon avenir professionnel.

Où rêvez-vous d’être servi à table ?
Je rêve d’être attablée au restaurant l’Air du temps (Liernu) en Belgique, chez le chef Sang Hoon Degeimbre.

Quel plat commandez-vous toujours quand il est à la carte ?
Je commande facilement le tartare.

Quel(le) client(e) rêveriez-vous d’accueillir dans votre restaurant ?
J’aimerais sincèrement que mon papa vienne manger à la Grenouillère.

Avez-vous déjà eu un coup de cœur pour un client ou une cliente ?
Un coup de cœur pour Amandine Barbet, une tatoueuse à Saint Omer (62).

Quel autre métier auriez-vous aimé faire ?
Fleuriste… Le deuxième métier de mes rêves.

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Pratique | Lien vers le site du restaurant La Grenouillère | Compte Instagram de LéaMocrette

Texte et photographie | Franck Pinay-Rabaroust

LES INFOS EXPRESS

04.09 | C’est la surprise du jour. Cyril Lignac va prendre en charge la cuisine du restaurant Lucas Carton (Paris, 8e arr.) récemment racheté par Laperouse Holding. Le chef médiatique prend la suite d’Hugo Bourny. Selon nos informations, l’ambition n’est pas du tout de proposer une cuisine gastronomique à vocation étoilée, mais une cuisine de type bistronomique à la Chardenoux. Dommage.

04.09 | La dixième édition du prix ‘Mange, Livre !‘ se déroulera à Lille le 14 septembre. « Depuis 2016, le collectif met à l’honneur des ouvrages qui interrogent nos façons de produire, de cuisiner et de consommer, tout en nourrissant le débat autour des enjeux alimentaires d’aujourd’hui et de demain. » Dix livres sont en compétition.

04.09 | Selon l’Observatoire de l’emploi des entrepreneurs GSC-Altares, 5 057 chefs d’entreprise du CHR ont perdu leur emploi au premier semestre 2026, soit une haute de 10% en un an. Cela représente près de 200 dirigeants chaque semaine, dont 80% pour le seul secteur de la restauration.

02.09 | Selon une étude de Dujour.pro, les réservations via des assistants IA ont bondi cet été, passant de 1,5% à 7,1% par rapport à l’an dernier sur la même période. L’étude montre également que l’utilisation du bouton ‘Réserver une table’ de la fiche Google du restaurant progresse de 17% (à noter : la société est partenaire de Google). Parmi les autres chiffres : deux clients sur trois réservent en ligne quand cela est possible ; près d’une réservation sur quatre (23,9%) se décide moins de trois heures avant de passer à table. L’étude porte sur 500 restaurants.

02.09 | ‘Humiliations, journées sans fin et hygiène douteuse : Pierre Sang, le cuisinier star qui terrorise ses équipes’ : Médiapart a publié, lundi 1er septembre, une enquête sur le chef Pierre Sang. En cause ? « Un contrôle permanent, des propos humiliants, un rythme infernal (…), des problèmes liés à la propreté des cuisines ou à des produits surgelés servis comme des plats gastronomiques. »

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