Rétrogradations : L’Ambroisie à deux étoiles, Bras, Le Chabichou et Le Relais de la Poste rétrogradés à une étoile
Avec beaucoup de retard, le guide Michelin a finalement communiqué sur les rétrogradations. Deux explications à cette annonce tardive: certains chefs ont été longtemps injoignables et le service communication du guide est sévèrement « à la ramasse ». À seulement six jours de la cérémonie, qui se déroulera le 16 mars à Monaco, voilà les retraits. _ […]
Plus le restaurant est étoilé, moins il risque de perdre sa distinction : une étude démontre un ultraconservatisme du Michelin
Une nouvelle étude publiée en exclusivité par Bouillantes et réalisée par la Kedge Business School, démontre l’ultra conservatisme du guide Michelin quant à la stabilité de sa pyramide étoilée. Explication.
Food cost, fisc et bipolarité : Heston Blumenthal va fermer sa table doublement étoilée de Londres
Le célèbre chef Heston Blumenthal vient d’annoncer la fermeture de son restaurant doublement étoilé ‘Dinner by Heston’, à Londres. Les causes sont multiples : économiques, fiscales et personnelles.