Fermeture du Club Gascon (Londres) : « Londres connait la même crise que Paris » selon le chef Pascal Aussignac
Après 28 ans de bons et loyaux services au bon goût de foie gras, le Club Gascon, restaurant étoilé londonien, ferme ses portes. Le chef français Pascal Aussignac explique le pourquoi d’un tel choix, entre raisons personnelles, choix politiques et conjoncture économique.
Fauchon rêve de retrouver son âge d’or
Après un très conséquent trou d’air, repoussant très loin l’image moderne de la marque, Fauchon cherche à se relancer avec de belles ambitions affichées. Le groupe Galapagos, propriétaire depuis 2024, a « consolidé le modèle et prépare l’accélération » pour reprendre les termes du communiqué de presse. L’année 2025 a été marquée par l’internationalisation des ateliers de […]
Le Crocodile (Strasbourg, 67) : crise ouverte et nouveau chef en vue
En dépit d’une communication ‘de crise’ du groupe Salpa Restauration qui assure que tout va bien dans leurs trois restaurants étoilés, la situation semble au contraire plus tendue que jamais. Pertes financières, avocats et quête de nouvelles toques. Avec à la clé un très probable changement de chef au Crocodile, véritable institution gastronomique de la ville.
Restauration commerciale et élections municipales : Écotable publie un livre blanc ambitieux
« Parent pauvre des politiques publiques », la restauration commerciale devrait être un sujet fort des prochaines élections municipales selon l’entreprise Écotable. Laquelle publie lundi 16 février un livre blanc mettant sur la table sept mesures concrètes à destination des futurs élus locaux pour leur permettre de développer un cadre favorable à la restauration de qualité.