Chef de partie | Aux Terrasses (Tournus, 71)
Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | CDI L’établissement | Les Terrasses, 18 avenue du 23 janvier, Tournus (71 700) Lien | Site Internet | Compte Instagram _ À propos de l’établissement | Aux Terrasses, c’est bien plus qu’un hôtel-restaurant : c’est une maison familiale nichée à Tournus, en Bourgogne du Sud, où l’hospitalité sincère rencontre la gastronomie. En rejoignant notre équipe, vous intégrez […]
Foodorama : événement autour de l’entrepreneuriat food les 9 et 10 février à Paris
Les 9 et 10 février prochains à Paris (11e arr.), l’événement Foodorama regroupera de nombreux professionnels du secteur de la restauration pour causer business à travers une dizaine de tables-rondes. Parmi les sujets abordés : est-ce que les prix bas sont la recette du succès ? | A-t-on encore besoin de critique gastronomique ? | Comment financer […]
Rendre son étoile : « Le Michelin n’est pas le problème. Le problème, c’est l’idéologie construite autour »
Après trois années d’étoile rouge, un chef a décidé de la rendre pour lui permettre de revenir à une « cuisine authentique et accessible ». Un autre lui répond que le guide Michelin n’est pas le problème et qu’il faut plutôt regarder du côté des cuisiniers et de leur rapport particulier à l’étoile, soulignant leur rapport très ambivalent avec cette récompense.
Le chef Valentin Barbera va ouvrir Olerk (Le Mans, 72)
Après l’aventure contrastée d’Osma (41), Valentin Barbera ouvre une nouvelle table à deux concepts au Mans (72).
Avec le Dry January, la consommation de vin chute, celle de cocktail encore plus, celle des boissons non alcoolisées aussi
Selon une étude qui porte sur plus de 2 000 restaurants, la consommation d’alcool chute au mois de janvier, avec des différences selon les boissons, mais aussi selon les pays. Paradoxalement, les boissons non alcoolisées baissent aussi.