Le Gault et Millau fait aussi polémique en Belgique
Très largement vilipendé en France, le guide Gault et Millau l’est également en Belgique. Un restaurateur critique ouvertement sa note avec un argument fort bien connu des deux côtés de la frontière. Explications.
Un territoire fort, pas de notation, une éthique revendiquée : le guide Pur Beurre expliqué par son fondateur, Olivier Marie
Le troisième opus du guide Pur Beurre, dirigé par le journaliste Olivier Marie, sortira dans les kiosques et bonnes librairies le mercredi 26 novembre. Un territoire, une philosophie et une éthique : trois piliers forts pour une oeuvre collective qui séduit de plus en plus et forme une grande « famille ». Trois questions à Olivier Marie.
Olivier Lainé remplace François Perret au poste de chef pâtissier au Ritz Paris, Joris Theysset sera en charge des boutiques
Tout prend toujours beaucoup de temps au Ritz Paris. Alors que le pâtissier François Perret a quitté la pâtisserie du palace parisien en juin 2025, les noms de ses successeurs viennent tout juste d’être annoncés, cinq mois plus tard. Olivier Lainé, qui dirigeait l’école Rtiz Escoffier depuis sept ans, va s’occuper de toute la partie […]